［酱爆猪肝面］

作者： 爱吃的麋鹿

用料

• 猪肝 1块
• 红椒 1个
• 洋葱 1块
• 甜面酱 2勺
• 黄酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 生姜葱花 少许

［酱爆猪肝面］的做法步骤

步骤 1

用它们做今天的晚饭。

步骤 2

猪肝切的时候不用太薄，不然就没有沙沙的口感了～

步骤 3

切好配菜。

步骤 4

猪肝泡水，多淘洗几遍，去掉血水异味。

步骤 5

淘洗干净的猪肝会有点发白。

步骤 6

倒进一大勺白酒进去抓一抓，别担心有酒味，烧的时候会挥发的。

步骤 7

再放一丢丢盐进去增加底味，一勺淀粉使其更加滑嫩，抓拌抓拌。

步骤 8

烧一锅开水，水沸腾后倒进调味过的猪肝进去焯水。

步骤 9

焯水的时间不宜长，不然猪肝变老。

步骤 10

不用等水再次沸腾就捞起来，这时候也就是5-7分熟。

步骤 11

起锅烧多一点的油。

步骤 12

滑熟切好的配菜。

步骤 13

盛起熟了的配菜备用。

步骤 14

还是刚刚的油锅，油倒掉一点。先来一大勺豆瓣酱。

步骤 15

豆瓣酱炒出红油后放进姜末。

步骤 16

来两大勺甜面酱。

步骤 17

两大勺黄酱。原谅我的图糊了😀

步骤 18

三种酱在油锅中炒均匀，炸一炸香。

步骤 19

再倒进来焯过水的猪肝。

步骤 20

炒匀后倒进一大勺料酒。

步骤 21

一大勺子生抽。稍微多搅拌一会。

步骤 22

倒进滑熟了的配菜。

步骤 23

在出锅的时候开勺糖提提味。❗️tips：炒猪肝的过程很快，前后也就两三分钟，时间久了猪肝会很老很面的。要注意掌握火候哦～

步骤 24

面的浇头就做好啦～这色泽看着就馋了☺️

步骤 25

用少许胡椒粉，一勺生抽，一点葱花，倒上开水做成汤底。

步骤 26

盛上煮好的面条。

步骤 27

放上好吃的酱爆猪肝。

步骤 28

一碗超用心的面就完成了。

步骤 29

酱酱～很好吃的😋

菜谱创建时间：2020-03-08 19:01:25