绝不糊锅的小美猪肝粉

作者： 甜甜橙子麻麻

用小美锅烘干猪肝粉时处理不当锅底会有厚厚的糊锅巴，非常难处理

用料

• 猪肝 200克
• 姜 3片
• 柠檬 3片

绝不糊锅的小美猪肝粉的做法步骤

步骤 1

将猪肝清水淘洗三遍，然后加2片姜，1片柠檬清水刚刚没过猪肝寖泡1小时，如果是夏天温度较高可以放入冰箱

步骤 2

3个5程序清洗泡过的猪肝，可以加入姜片和柠檬，这一步可以很好去除猪肝的腥味和血水（图为洗完后的猪肝，依然有很多泡沫）

步骤 3

用清水再次清洗猪肝，然后将猪肝放入主锅，加入清水没过猪肝，10/120/小勺反转熬煮。煮好后的猪肝先倒出来，把锅洗干净并擦干，图为煮熟后清理完后的状态。此步骤非常重要，不糊锅就靠这里了。

步骤 4

10秒，速度10将猪肝打碎，如果觉得不够细，可以再重复一次。中途将锅壁的猪肝粉挂下来。6分/V/3烘干猪肝粉。结束后将锅壁的粉刮下，并且用刮刀将锅底铲一下，然后再4分/V/3再次烘干猪肝粉烘干时旋转速度可以达到3或3.5这样不容易糊锅

步骤 5

成品

绝不糊锅的小美猪肝粉的小贴士

之前做的有几次锅底有厚厚的锅巴，很难洗，这次锅底非常干净，其实只需注意两点，一个是煮了猪肝后将锅洗一下，并且把锅擦干，另一个是在烘干猪肝粉时将速度提高到3或者3.5。只要主要这两点就绝对不会糊锅

菜谱创建时间：2020-03-08 18:40:58