葱油饼

作者： 观布施

故事是原本想做花卷，结果面没发好，就改做葱油饼，没想到做出了全世界最好吃的葱油饼。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 粥 小半碗
• 葱 3-5根
• 盐 2克
• 白胡椒 1克
• 糖 3克

葱油饼的做法步骤

步骤 1

先做油酥，葱花、盐、白胡椒，热油加入，筷子迅速搅拌。

步骤 2

出来的油酥是这样的，面粉可以比图片再多加一倍。

步骤 3

面团，温热的白粥（用温水也是一样的）加入酵母、白糖，揉成这样光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，在热的地方醒发。

步骤 4

醒发好的面团拿出来排气，揉搓成圆柱状。

步骤 5

切成一个个剂子待用，等待备用的继续放入保鲜膜内。

步骤 6

用擀面杖压成这样的长方形，厚薄尽可能的薄一点，加入油酥抹平。

步骤 7

从一边一点一点卷起来。

步骤 8

尽可能的拉长，手法参考拉拉面。

步骤 9

从一头卷起来，尾巴收到底部（食指位置这样）。

步骤 10

用擀面杖擀平。

步骤 11

压成扁平状，就是你认识的那种葱油饼的样子。

步骤 12

下油锅煎，建议用不粘锅，省油健康。

步骤 13

小火慢煎，微黄翻面。

步骤 14

中途加一次油。

步骤 15

煎至两面金黄出锅即可。这样做的葱油饼非常松脆，还有一种被大炉子烘烤过的香味。全世界最好吃真的不是吹的。

菜谱创建时间：2020-03-08 18:12:37