红薯淀粉做大拉皮

作者： mary-14

本来想学做凉皮，还得洗面，怕麻烦，正好家里有现成的红薯淀粉，就百度了一下，原来可以直接用淀粉做，还简单易上手！第一次做就成功了！感谢百度分享配方的人🙏！不然我真不知如何下手😁

用料

• 红薯淀粉 100克
• 水 200克
• 6寸披萨盘 1只
• 硅胶刮刀 1只
• 盐 2克
• 筛面粉的筛子 1只

红薯淀粉做大拉皮的做法步骤

步骤 1

称100g淀粉和200过滤好的水，加一小勺盐（给淀粉起筋），搅拌均匀。

步骤 2

将混合均匀的淀粉汁过滤，百度作者说这样做能保证做出来的大拉皮滑腻。

步骤 3

锅内放水煮开后，放入6寸的披萨盘，用平常用的小汤勺舀3勺就能把底全盖住了（因淀粉容易沉淀，每做一片往里加淀粉液时都需要搅匀再舀）

步骤 4

等全部凝固鼓泡即可夹出放到凉水盆里jie一下，然后用硅胶刮刀从边缘转一圈再往里把皮起起来

步骤 5

将揭起来的皮放到事先准备好的装着过滤水的另一个盆里，防止粘在一块

步骤 6

大功告成，一共8片，最后一片3勺半

菜谱创建时间：2020-03-08 18:00:08