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北海道奶油纯蛋清吐司~柔软耐撕吃不够（附面包机手套膜窍门）
用料
北海道奶油纯蛋清吐司~柔软耐撕吃不够（附面包机手套膜窍门）的做法步骤
把除了盐和黄油的其他材料全部搅和，揉……我这普通的面包机，慢速混合5分钟，20分钟正常揉面速度，加黄油和盐，然后40分钟。
这是65分钟后的手套膜。基本上面包机就这样了。如果我耐心好点，还可以抻的更薄些。不过手套膜，除了能透光薄，结实更重要，有些水分大的方子很容易薄但是不结实，这样吐司成品也容易塌腰。
完全阶段的膜，不容易戳破，破洞边缘是很光滑的，这个标志很重要。
这是我用新办法做的另一个吐司手套膜。分享一下。 面包机生面团或者包子饺子揉面程序开始。一般默认都是慢速五分钟混合，我的机器会自动醒面5分钟（如果没有你们就暂定五分钟）。然后20分钟快速搅拌后到达扩展阶段，加黄油，重新选择搅拌程序有的叫imax，再来20分钟 （我的机器默认20分钟），大概十分钟黄油彻底吸收后，用剪刀剪剪，我大概也就剪了三五分钟。然后结束后剪一块面抻开，就看见这迷人的手套膜了。50分钟搞定。
就是剪一刀，愈合了再剪……我也就剪了3分钟？也可以剪了一刀扔那一会再剪……
非常薄透结实，边缘非常光滑，这对吐司很重要。如果没有，没有对比，也不会觉得啥，所以别问我没有手套膜有关系么？？这对自己作品的满意度和要求，因人而异呀哈哈。
像这样的洞边缘有轻微锯齿，是加了黄油后20分钟的状态，做做一般面包可以，做吐司还不够。
一发排气，分割2个，一次擀卷后松弛20分钟左右，二次擀卷。温度38湿度85发酵到九分满，我大概用了一个半小时。
注意，我的烤箱温度偏高。小烤箱温度变化也快。所以…… 预热180度（实际约220度10分钟），长帝32l最下层，下火设置160（实际约200），上火120（实际大概160），20-25分钟上色差不多，上火改100（实际约140）。我观察了烤网层温度计，温度基本没变。总35分钟。平均温度180左右。 最关键的是新学来的技巧，差不快快烤好的时候，比如最后五分钟，我是知道35分钟不会过，所以结束了才测温。用食物测温针插进去，这时候温度直接飙升到95度，我就取出来了。然后观察了下，温度还真的基本就保持在95.度，好神奇！！据闺蜜说，这是她学来的神技。我今天第一次试，家里这个温度计不敢长时间放烤箱里，所以结束了才插进去，如果是专业的（我已经买了哈哈）就可以提前五分钟插进去，这样95度出炉，面包口感最好！！
450克吐司，高度这样，颜色这样，香味……那样……😂😂😂
筋度好，火候对，吐司不塌腰，外形很结实。
但是里面太太太松软，因为纯蛋清，还特别有韧性，撕啊撕啊……
可以拽的内种……😂😂
强烈安利这个温度计，太好用了，感谢闺蜜推荐，以后什么新配方吐司，都不怕烤的时间没谱啦！！
裹上你喜欢的馅料，就可以百变不腻！
造型可以随意换
高度一般不低于这个
北海道奶油纯蛋清吐司~柔软耐撕吃不够（附面包机手套膜窍门）的小贴士
注意，这款吐司上火别高，尤其小烤箱。没有上下控温的就盖锡纸吧。
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