香橙巧克力戚风

作者： 长桉-

看了 泳歌 的香橙🍊戚风 又加了些巧克力碎屑 方子按照我不爱甜的习惯做了一些微调 记录一下 啦啦啦啦 ～～～～ 希望 你喜欢 风一样的婶子 家 18cm 戚风模具满模

用料

• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 30克
• 玉米油 50克
• 橙汁 65克（增加香味 浓度我破壁打了整颗橙子 液体70g）
• 橙皮 2个橙子的量
• 细砂糖 5克（入蛋黄糊）
• 细砂糖 15克（入蛋白糊）
• 蛋白 5个
• 巧克力 15克（黑巧克力切成较细的小颗粒 根据个人喜好调整用量）

香橙巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

切15g 黑巧克力 我是切到这个细碎程度 可以再碎一点 凭感觉 想吃颗粒还是非颗粒喽～

步骤 2

五个蛋黄加玉米油 充分搅打均匀！～～～ 低筋面粉+玉米淀粉过筛备用

步骤 3

加入两个橙皮 和 橙汁 （破壁机直接打碎比较稠我加了70克橙汁 ，直接挤出过滤的比较稀原方65克 还需要根据面粉的吸水进行一定的调整撒 ～ ）

步骤 4

将过筛后的面粉加入蛋黄糊 搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白 到鱼眼泡 分三次加入砂糖 打到湿性偏干 未到硬性发泡的程度 ！！ 预热烤箱 165度

步骤 6

取3/1蛋白霜 加入蛋黄糊 再重新倒入蛋白盆 加入巧克力碎 翻拌均匀

步骤 7

入模具振两下 去大气泡 165度45分钟 （这个完全看烤箱的脾气了 一定要对自己家烤箱有了解 悬殊很大 ）

步骤 8

隔夜 放凉 脱模 淋上奶油 、酸奶 等 就可以开吃啦 ～～～～

步骤 9

小小小 公众号 关于我的吃喝玩乐 书和电影 ～～～

香橙巧克力戚风的小贴士

（本方子不太适合 特别初学的人 因为我写的不是非常详细 可能把握不好蛋白的状态等 我也没上图 可以去原方参考 我就是想记录下 这个 我觉得无比好吃的方子 ！ 哈哈哈哈哈 ～～～ 有问题 可以交流 可以问 我尽量回复呀 ～）

菜谱创建时间：2020-03-08 17:08:46