红豆糕

作者： 西座婷猪

红豆富含维他命B1 ，B2 ，蛋白质及多种矿物质，有补血，利尿，消肿，促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。 陈皮,则是味辛带苦,性温,有帮助消化、消滞化痰，宣通五脏、开胃、理气燥湿的功效,与 红豆 结合在一起,即产生了微妙的化学作用,常吃即能 减肥 消肿,令因吃食过多而肥胖的身材变瘦。 若只用粘米粉，口感略显粘腻，加入马蹄粉会变得清爽，加入适量玉米淀粉，可以增加面团的弹性，让米粉不容易断，让糕有筋道。

用料

• 红豆 250克
• 马蹄粉（洲星） 100克
• 粘米粉（三象） 100克
• 玉米淀粉（新良） 50克
• 片糖 2片
• 水 1000克
• 陈皮 半个

红豆糕的做法步骤

步骤 1

红豆浸泡过夜或8小时以上

步骤 2

锅内加入沥水后红豆，陈皮，注入800克水，沸腾后煮15分钟关火，盖锅盖焖半小时，继续开火沸腾后煮5分钟，焖半小时，拿一粒红豆用手可以轻轻捏碎，夹起陈皮，放入片糖煮融。

步骤 3

用200克凉开水，将马蹄粉，粘米粉，玉米淀粉调成糊状备用

步骤 4

舀一勺步骤3的粉糊到红豆水里，搅拌均匀，进行糊化作用，红豆水开始浓稠；继续往红豆水慢慢倒入粉糊至倒完为止，其间不停地搅拌，最后变成糕状

步骤 5

20x20模内抹上植物油，倒入步骤4的红豆熟糊，尽量抹平，隔水上气后蒸40分钟

步骤 6

凉透才能切件

菜谱创建时间：2020-03-08 16:07:35