自制调料--陈皮香菇粉

作者： 小美_li

#自制调料之香菇粉# 喜欢鲜菇清新的味道，参考了各位大神的菜谱后，买了将近一斤的鲜花菇开启了我的香菇粉之旅。烘干后那个香味足以弥漫整个房间。香菇粉可以做汤底、腌制肉类提鲜，还可以和到面粉里做成香菇面。

用料

• 鲜花菇（鲜冬菇） 1斤
• 姜片 少许
• 新会陈皮 1/3个

自制调料--陈皮香菇粉的做法步骤

步骤 1

鲜花菇洗干净，切薄片备用。

步骤 2

取1/3个陈皮洗干净，切碎备用。

步骤 3

将蘑菇、姜片、陈皮放到不粘锅小火烘炒出香味。

步骤 4

大约7-8成干转微波炉加热。中火加热2分钟，拿出来翻动一下，蒸发水份。之后再重复几次，最后干得差不多，改中火加热1分钟。加热时间不可过长，1-2分钟，重复多次，以免变焦。 ps：不粘锅炒的目的是激发蘑菇的香味，炒的过程可以闻到三种食材的香味。当然只要不炒焦，炒得越久香味越浓。 收干点水份转微波炉可快速蒸干水分。偷懒的办法，哈哈～不要一次加热过长时间，不要调高火，因为很容易、很容易焦！ 做好后整个房间都是蘑菇的香气，离成功不远了，(ง •̀_•́)ง

步骤 5

这个是烘干后的成品图。大家不要学我用绞肉机，因为打不碎。后来换了研磨杯打粉没拍照。

步骤 6

部分大颗粒，可能换破壁机会好点，我懒得再换了。大家可以一步到位用破壁机。

步骤 7

香香的陈皮香菇粉就做好啦。 左边的是胡椒虾皮粉。右边才是这个菜谱的主角。

自制调料--陈皮香菇粉的小贴士

1、陈皮不能放太多，过犹不及； 2、个人更喜欢鲜菇做出来的香味，当然香菇干也是可以的。也是上述的步骤； 3、掌握好火候，以免烧糊了； 4、做好后放冰箱储藏。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:47:39