超级松软的日式甜甜圈

作者： Jessie舒

之前也尝试过其他的方子，但成品都不理想，比较硬，放到第二天就基本没法吃了。这个方子来自《我爱面包机》，做出来超级松软，和外面卖的一样，第二天也依然好吃。

用料

• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个（50g）
• 牛奶 90ml
• 酵母 3克
• 糖浆
• 糖 80克
• 水 10ml

超级松软的日式甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将材料依次放入面包机内，揉出膜。（可以用面包面团程序，也可以用两个饺子面团程序，能出膜就行。）然后发酵至两倍大。（书上写的将面包机发酵时间设定为40分钟）

步骤 2

发酵好后将面团放在撒有面粉的案板上，均匀排气。我是用的甜甜圈模具，将面团擀开差不多1cm厚吧，压模就好。如果没有模具，就将面团分为8等分，盖一块湿布，静置10分钟后再整形。

步骤 3

将整形好的面团在30度的环境下醒发30分钟。

步骤 4

油锅预热到180度，将面团放入，转中火炸，两面金黄就可以捞出了。（一直大火的话甜甜圈表面颜色会很深，中间还可能没熟）

步骤 5

可以趁热撒糖粉，也可以凉了以后粘糖霜或者粘巧克力。我都试了一下，巧克力里面还放了一些奥利奥碎。糖浆版的可能会有点甜，不喜甜的建议还是撒糖粉。（糖浆：将糖和水混合，用小火加热至粘稠就好了。用甜甜圈的一面蘸糖浆。巧克力蘸酱：将巧克力和少量黄油隔水融化。）

步骤 6

很松软，好吃😋

超级松软的日式甜甜圈的小贴士

1、关于面团：这是一个比较湿的面团，用面包机揉的话问题不大，但由于面粉吸水性不同，可以根据实际情况调整一下水量。 2、关于发酵：一发书上写的是面包机发40分钟，我发了40分钟感觉还没发好，所以多发了一下。也可以严格按照书上来，可能做出来口感不一样。 二发的话我就放在桌上室温（15度左右吧）发了差不多30分钟，最后炸出来仍然很松软。

菜谱创建时间：2020-03-08 15:24:29