养生女孩必备红糖红枣吐司【松软手揉面包】

作者： KarenShen

适合新手以及家里没有厨师机的小伙伴

用料

• 高筋面粉 380克
• 红糖 50克
• 水 160克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 红枣 根据喜好添加
• 黄油 20克

养生女孩必备红糖红枣吐司【松软手揉面包】的做法步骤

步骤 1

提前一夜准备好液种：80g高筋面粉+80g水+1g酵母，搅拌均匀，放入冰箱冷藏12h-24h。 我这边忘记单独拍照了。使用液种可以揉出更柔软的面团，烘烤的时候面包膨胀的爆发力也会更强。如果没时间准备，也可跳过此部直接和面。

步骤 2

把除了黄油和红枣以外的食材统统倒在一起。 300g面粉+液种+5g盐+4g酵母+80g放凉的红糖水+一个全蛋液

步骤 3

这是一个含水量较高的方子，面团刚开始会比较黏手，一定要忍住忍住！千万不要再加面粉！多揉一会就会看到光明！ 我个人更喜欢湿面团，虽然前期黏手很糟心，但湿面团更容易揉出手套膜，面包的含水量高口感也会更好。

步骤 4

差不多揉个200下或者10分钟，就会得到这行扯开后边缘锯齿状的面团。

步骤 5

包入黄油继续蹂躏面团15-20分钟，胜利在望了！

步骤 6

扯下一块面团检查下，基本上这样状态就ok了。手揉真的很累，我也就不太追求特别特别薄的手套膜了。

步骤 7

发酵1.5-2h……

步骤 8

发酵完成后混合入切好的红枣，尽量混合均匀，我这次就弄的不太匀哈哈哈哈

步骤 9

分成三等分，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

简单整形，放入吐司盒二次发酵

步骤 11

二次发酵好之后，烤箱预热，表面刷上蛋液，上下层180度，烤20分钟。

步骤 12

出炉圆鼓鼓的样子超可爱～

步骤 13

出炉啦～甜度适中 超级柔软 边缘脆脆的 适合全家老少一起吃哟

菜谱创建时间：2020-03-08 15:08:18