金沙排骨

作者： 迷你食纪

囤了排骨，家里长辈亲手做的咸鸭蛋，这道菜就为这两食材而生，咸香透些微微辣意…

用料

• 咸蛋黄 1个
• 淀粉 少许
• 排骨 250克
• 盐 少许
• 大葱 半根
• 面包糠 40克

金沙排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用大葱，料酒，胡椒粉，盐腌制30分钟

步骤 2

排骨沥干水，表面均匀撒上一层薄淀粉

步骤 3

中火炸至外皮微黄，出锅放一旁备用。

步骤 4

熟咸蛋黄捣碎

步骤 5

锅留少许底油，放入咸蛋黄和少许蒜蓉酱，小火熬至起泡

步骤 6

放入排骨，中火翻炒，使咸蛋黄均匀裹上。

步骤 7

最后放入适量面包糠，少许辣椒面翻炒至面包糠微黄起锅。

步骤 8

排骨先装盘，再把锅里面包糠撒在排骨上，最后撒点芝麻和小绿叶装饰。

金沙排骨的小贴士

1.排骨煎时间不宜过久，不然成品会柴，我们追求的是外面面包糠的酥，里面肉嫩 2.因腌制和咸蛋黄都有盐度，起锅一般不用放盐。

菜谱创建时间：2020-03-08 13:56:53