红油麻辣手撕鸡

作者： Gaby的健康减脂厨房

上桌就被秒了，两根鸡腿，一份自制红油，好吃的关键是一定要自己现做红油。煮鸡腿的汤可以用来煮面或者米粉，里面再放点青菜，完美的早餐搭配。

用料

• 芝麻 克
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 盐 克
• 姜葱 片
• 生抽 勺
• 白糖 克
• 香醋 勺
• 桂平，香叶，八角
• 干尖椒
• 鸡腿
• 香菜 根
• 熟花生

红油麻辣手撕鸡的做法步骤

步骤 1

炒香干尖椒和花椒，我用了两种干辣椒，一种不太辣，一种辣。

步骤 2

炒好后放入石臼

步骤 3

加入少许盐研磨成颗粒状，加入芝麻。

步骤 4

锅中放入油，开小火，放入桂皮，八角，香叶（量不要太多）葱，蒜。慢慢熬出香味，取出所有香料，再让油温升高一些。

步骤 5

热油倒入捣好的辣椒粉中。

步骤 6

做红油之前先用小汤锅煮熟鸡腿，煮的时候放姜片，料酒去腥。

步骤 7

煮好的鸡腿撕成小块。取一小碗，放入糖，生抽，老抽，盐，醋少许，加一点点鸡汤，最后加入几大勺自制红油。

步骤 8

淋到鸡肉上，再加入捣碎的熟花生粒，切一点点小米椒装饰，撒香菜碎。我不爱吃生蒜所以没有放蒜泥，喜欢蒜泥的朋友可以放一些进去。

步骤 9

一上桌就被抢完了😄

步骤 10

煮了鸡腿的汤用了煮了米粉。

菜谱创建时间：2020-03-08 13:35:18