巴盟焖面（手擀面版）

作者： Y-Y15274

这个食谱写给远在他乡拼搏的内蒙人，你们在外面一定很难吃到正宗的巴盟焖面吧，照着食谱自己做吧，健康又好吃！

用料

• 面粉 一大碗
• 盐 1.5勺
• 酱油 少许
• 葱 半根
• 蒜 五瓣
• 姜 三片
• 番茄酱 少许
• 猪油 少许
• 猪瘦肉 半斤
• 尖椒 1个
• 土豆 500克
• 豆角 500克
• 花椒面 少许
• 大料面 少许
• 植物油 少许

巴盟焖面（手擀面版）的做法步骤

步骤 1

先和面，这一步忘了拍照了，就是把面粉放在盆里，把水龙头拧到最小流水状，一边流水，一边用筷子不停搅拌面粉，当所有面粉呈疙瘩状时关水，用手把粉面揉成面团，盖锅盖让面醒一会，焖面的面要硬一些才好擀

步骤 2

猪瘦肉切片，猪肥肉切小块一会炼油用，有猪油就直接用猪油

步骤 3

切葱姜蒜和尖椒

步骤 4

土豆切条、豆角切段

步骤 5

开火，放入猪肥肉，怕糊锅可以少放点植物油

步骤 6

炼好油后放入猪瘦肉

步骤 7

炒一会至猪瘦肉变色

步骤 8

放入土豆条，土豆条用油煎一下会更软更烂更糯

步骤 9

放入花椒面和大料面

步骤 10

放入葱姜蒜和尖椒，不停的翻炒

步骤 11

喷点酱油，颜色更好看，放入豆角，继续翻炒

步骤 12

挤点番茄酱，也是为了颜色好看

步骤 13

蕃茄酱也可以用西红柿来代替，放这些调料的时候速度要快，要不停的翻炒防止糊锅

步骤 14

所有调料和菜放入后炒一小会，让所有食材都沾上油，就是图片这样的

步骤 15

加入冷水，水要比菜的高度高一些，如图，接下来就让菜慢慢烩的吧，开始准备面条

步骤 16

现在面醒的差不多了，揉一揉，排出空气，让面团光滑，面条更筋道

步骤 17

揉好后就准备擀面了，擀之前一定要给面板上撒足量的干面粉防止面粘连

步骤 18

擀面，擀好的面再一次给面的正反两面撒足量的面粉，如图所示

步骤 19

锅中放入1.5勺盐，我喜欢在做饭的中途放盐，据说这样同样的咸度可以少摄入点盐

步骤 20

擀好的面切成7CM左右的宽条，再一次给每一条面的正反两面撒足量的面粉，防止一会切面时粘连

步骤 21

切面

步骤 22

切好后抖一抖面，撒点面粉防止粘连

步骤 23

当锅里的水稍微比菜低一点点时开始放入面条，如图所示就可以放面条了，这个是焖面的关键，不然放的早了做出来的焖面不是根根分明，而是一团一团的

步骤 24

把面条均匀的撒在菜上，盖锅盖中火焖13分钟左右，这个时间没那么绝对，只要面熟了且水没了就可以了，也可以听声音，有水的时候听起来声音是咕嘟咕嘟的，没水了声音就变了，还有一个笨办法就是闻，闻见糊味了马上关火就行。

步骤 25

用筷子把面搅散了，再把菜铲起来和面拌均匀即可

步骤 26

出锅后就是这个样子滴，面条根根分明，土豆软软糯糯粘在面条上，再来点辣椒酱和生蒜，味道美极了！

菜谱创建时间：2020-03-08 13:33:56