红烧牛肉

作者： 呼00呼

记录备用

用料

• 牛肉 1500克
• 各种调料

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块充分浸泡，泡出血水，清洗干净

步骤 2

冷水下锅开大火，水开之后继续煮3分钟同时撇去浮沫

步骤 3

煮好的牛肉捞出，煮肉的水别倒掉，留着一会儿炖肉用

步骤 4

准备材料，洋葱、姜片、蒜瓣、冰糖、大料、草果、桂皮、干辣椒

步骤 5

先用葱姜蒜炝锅，煸炒出香味

步骤 6

下入第4步中的另外几样备料，还有3大勺黄豆酱（我用的海天辣黄豆酱），继续煸炒出香味

步骤 7

下入刚才煮好的牛肉

步骤 8

倒入料酒和酱油，翻炒两分钟，均匀上色

步骤 9

加入刚才煮牛肉的水（沉底的渣子不要），水位至少要没过牛肉，开大火煮开

步骤 10

水开之后转中小火慢炖90分钟左右（根据牛肉的部位、切块的大小时间有出入，自己随时观察是否到火候了就行）

步骤 11

快出锅之前尝了几块，香～记得多留点汤汁，下一顿可以用来放点土豆胡萝卜洋葱西红柿啥的一起烩，没有汤儿可不行（照片里没有，汤汁都在另一个盘子里了），达到自己喜欢的软烂程度之后，装盘开吃

红烧牛肉的小贴士

我比较喜欢用炒勺炖牛肉，感觉比高压锅出来的口感更好一点，有嚼头～调料请根据自己口味增减，对了，大料桂皮草果我就是借个味儿，炖到半个小时的时候我就把他们挑出来扔了，主要是担心会遮住牛肉的味道～

菜谱创建时间：2020-03-08 12:58:09