酸奶古早蛋糕～（好吃的不能不写的方子）

作者： 夏至未至有梧成林

想象一下😋怎样好吃的一款蛋糕能让一个懒癌晚期患者提笔写一个详细的方子，绝对值得一试哦！推荐理由：操作简单快手配料简单，最关键的是好吃！轻乳酪的口感 鉴于都不爱看小贴士，常识和注意事项写在前面请仔细阅读😎 ⭕常识与注意事项: 关于糖量！！6寸/2－3蛋/30g 8寸/4－5蛋/60g 10寸/8－9蛋/120g 关于鸡蛋！！普通鸡蛋60g±/只 非柴鸡蛋 非土鸡蛋 关于蛋黄糊！标准:细腻柔润流体， 油温：70度到80度 ❗油温过高会导致，烫面絮状出油，混入液体后渣样，混入蛋黄后过稠，稍微一放就结皮，都可能会成为导致蛋糕失败的原因！ 关于蛋白霜！想要得到一盆稳定、细腻、有光泽、泡沫丰富、支撑力好的蛋白霜需要具备以下几个条件： 1蛋白新鲜 2提前冷冻致边缘结冰或者坐冰打发 3持续低温低速打发 关于混合：1迅速2翻拌 关于温度:烤箱有温差，这个地球人都知道哈~请以烤箱温度计示数为准。温度130－150都是可以参考的，我用的风炉火力猛，普通家用烤箱火力柔和可做相应调整，烤制时长要根据蛋糕糊份量和要做成的厚度做调整，量很少很薄就要减时间 暂时想到这么多😁 十寸方模具，十蛋配方

用料

• 玉米油 90克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 85克
• 酸奶 150克
• 鸡蛋 10个
• 盐 1克

酸奶古早蛋糕～（好吃的不能不写的方子）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻备用 低粉＋玉米淀粉＋盐称量好 油温控制在70－80度，烫面

步骤 2

＋酸奶混合均匀

步骤 3

＋蛋黄混合均匀

步骤 4

打蛋白，边缘有冰碴，三次加糖，低温低速打发 等等！你问我为啥加85克糖，为啥不是120克？！亲！酸奶是甜的哦😜 预热烤箱160度（我习惯在打蛋白之前预热）

步骤 5

打发至弹性很好的弯勾

步骤 6

混合好的蛋糕糊，细腻有光泽，蓬松有弹性

步骤 7

好多人问花纹咋画的，我用蛋黄一枚，去掉膜装入裱花袋，剪个小口

步骤 8

请发挥你超凡脱俗的画技，来！我们一起愉快的画平行线吧😁😁

步骤 9

然后旋转蛋糕模具90度，找根牙签，接着画平行线，不过画法不同喽！要来回画！来回画！来回画！

步骤 10

画好的酱婶儿

步骤 11

烤箱下垫一个烤盘，倒入70－80度的热水，深度两公分，这一步注意安全

步骤 12

我懒的包锡纸，水盘上放了一个烤网😁😁130度90分钟

步骤 13

看图

步骤 14

看图

步骤 15

看图

步骤 16

完美！切件

步骤 17

开动吧！

菜谱创建时间：2020-03-08 12:51:27