卡仕达奶油慕斯蛋糕，记录用

作者： 这也不会那也不会呀

自留方子

用料

• 奥利奥碎 60-65克
• 黄油 25-30克
• 卡仕达酱
• 吉利丁片 10克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 7克
• 玉米淀粉 7克
• 牛奶 210克
• 黄油 15克
• 奶油
• 淡奶油 210克
• 砂糖 20克

卡仕达奶油慕斯蛋糕，记录用的做法步骤

步骤 1

六寸活膜垫油纸

步骤 2

奥利奥碎装保鲜袋杆碎

步骤 3

黄油融化放进奥利奥碎搅拌均匀

步骤 4

倒进模具按压成型，我用手，有手感，边一点要瓷实，中周不要过于瓷实，否则不好切。把围边清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏

步骤 5

吉利丁凉水软化备用

步骤 6

三个蛋黄加30克砂糖手动搅拌均匀

步骤 7

低粉，淀粉一起筛入蛋黄液

步骤 8

手动搅拌到无颗粒

步骤 9

牛奶微波炉加热一分钟

步骤 10

加热后的牛奶缓慢倒入蛋液，同时搅拌

步骤 11

混合好，进行中小火加热，不停搅拌，直到糊状关火，继续搅拌帮助散热

步骤 12

加入15克黄油搅拌均匀，刮刀上的黑点是奥利奥碎，不小心掉进去，忽略就行

步骤 13

继续搅拌到液体降到五十度

步骤 14

吉利丁凉水中捞出放进来，搅拌，一定是糊状的程度

步骤 15

盖上保鲜膜晾凉备用

步骤 16

淡奶油加20克糖打到彻底融合液体成流动性

步骤 17

卡仕达酱过筛

步骤 18

分三次放入奶油液手动搅拌均匀

步骤 19

状态

步骤 20

倒进模具，轻震，太大力会把饼干底震碎。后盖保鲜膜冷藏

步骤 21

冷藏四到五小时后冰箱取出，热毛巾脱模，这是冷藏两到三小时后加了镜面的。

步骤 22

六寸

步骤 23

奥利奥碎不要压太紧，否则不好切

卡仕达奶油慕斯蛋糕，记录用的小贴士

尝试的朋友可以关注一下，口感秒杀慕斯和奶油蛋糕。

菜谱创建时间：2020-03-08 12:25:54