老武汉的酥饺

作者： 西瓜_嘻嘻

老武汉人情怀小吃 甜糯酥脆炸酥饺，趁热裹上糖粉，一口下去香糯弹牙，甜化人心，香糖酥饺是武汉的传统小吃，儿时的记忆，但是现在好难找到卖炸酥饺的摊儿了，心心念念好久，决定自己做来试试，也分享给同样喜欢炸酥饺的你们。

用料

• 酥饺材料：
• 糯米 200g
• 大米 40g
• 水 400g
• 蘸粉材料：
• 白砂糖 适量
• 芝麻 适量
• 黄豆 适量

老武汉的酥饺的做法步骤

步骤 1

糯米200g，大米40g，冷水400g，浸泡12小时以上

步骤 2

泡好的米和水用搅拌棒/破壁机，打成细腻的米浆

步骤 3

将打好的米浆装到纱布里，扎口沥水

步骤 4

推荐压个重的物品加速沥水的速度

步骤 5

制作蘸粉：黄豆洗净沥干，放锅里小火炒香，我45g黄豆大概用了10分钟，加上炒熟的芝麻（黑白都行）和白砂糖，打成粉即可

步骤 6

沥干的米浆就是这样了

步骤 7

手蘸水，揉成柔和的面团

步骤 8

念成椭圆形，扭一下

步骤 9

油锅7成热，放入面团，中火炸

步骤 10

火不要太大！火不要太大！火不要太大！酥饺会爆开，千万注意！别问我为什么，555

步骤 11

炸好的酥饺撒上甜甜的蘸粉，趁热开吃啦~

老武汉的酥饺的小贴士

1. 米浆尽可能的磨细腻一些 2. 沥干的面团一定要加水再揉匀，这样炸起来更加软糯 3. 芝麻：白糖：黄豆1：1：1.5，喜甜就多放点糖

菜谱创建时间：2020-03-08 12:16:39