腊汁肉夹馍

作者： 想想妈的厨房

传统的西安小吃 相信学会了这道肉夹馍 味道绝对不比外面的差～ 加油，喜欢的朋友 记得交作业哦。

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 温水 150克
• 玉米油 15克
• 五花肉 800克
• 冰糖 10粒左右
• 八角 2颗
• 花椒 10粒左右
• 生抽 3勺
• 红烧酱油 2勺
• 盐 少许
• 香叶 2片

腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

面粉里➕盐、酵母、温水用筷子搅拌成面絮状，加入玉米油，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至2倍大

步骤 2

发酵好的面团内部组织成蜂窝状，取出面团揉搓排气

步骤 3

面团搓成长条状，切成50g左右的小剂子

步骤 4

将小剂子搓成两头尖中间粗的形状

步骤 5

取一个剂子擀成薄片，从一端卷起来，最后的头压在下面

步骤 6

依次按扁

步骤 7

依次擀成6毫米左右的小圆饼，醒发15分钟

步骤 8

醒发好的圆饼放入平底锅，不放油，煎1分钟左右至两面焦黄

步骤 9

煎好的饼放入预热好的烤箱170度上下火，烤10分钟左右，肉夹馍的馍就做好了

步骤 10

五花肉切块，冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后撇去浮沫，焯水10分钟左右

步骤 11

焯水后的肉捞出，控干水分

步骤 12

锅中放入食用油和冰糖，成琥珀色后下五花肉，炒至两面焦黄，依次放入生抽、红烧酱油、大料、花椒和香叶，继续翻炒

步骤 13

加入开水没过五花肉，加入煮好的鸡蛋（鸡蛋在旁边划几刀，更入味）

步骤 14

出锅前加一点点盐，煮好的肉，是这样子滴～

步骤 15

馍从中间分开，肉和青椒切碎，再加入煮肉的酱汁，那滋味叫一个香

步骤 16

肉夹馍做好了，喜欢的朋友快来试试吧，盖老师等你们的作业哦～

菜谱创建时间：2020-03-08 11:56:24