提拉米苏（软版，可以做成提拉米苏盒子）

作者： 不如执笔

提拉米苏是我最喜欢的甜品之一。然而各种甜品咖啡网红店里正宗好吃的提拉米苏少之又少，大部分只能是聊胜于无。 学会了自己制作，便随时可以一解嘴馋之苦🤫。当然→_→，我很懒，只能偶尔做做，大部分时间还是要买来吃🤗，所以，继续探寻美味好吃的甜品吧。好在，还有那么少有的几家我爱的甜品店咖啡店，以解我之馋😏。 闲话不叙，说回正题。提拉米苏的魅力就在于口味口感上富有的层次感：香、甜、苦，柔、嫩、滑…… 浓醇的马斯卡彭芝士，混合上淡奶油的鲜美，香甜的手指饼干，蘸满了沁人味蕾的咖啡酒，再点缀上可可粉的那恰到好处的一点点苦。吃入嘴中，柔软顺滑的奶油牵绊着略带苦味的糯香的手指饼干，在牙齿舌尖上颚舌根…不断地纠缠，吮指难忘！

用料

• 淡奶油 150克
• 马斯卡彭芝士 一盒（250g）
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 50克
• 手指饼干 1包或者1份（两个鸡蛋制作的那种份量）
• 咖啡 60ml
• 朗姆酒 20ml
• 可可粉（装饰表面用） 适量

提拉米苏（软版，可以做成提拉米苏盒子）的做法步骤

步骤 1

先制作手指饼干。 我在上一个菜谱发布了做法。那个配方量做出来的饼干，正好能完美的配合今天提拉米苏的量。（当然，我偷偷的吃点了几块🤫，不过记住，别偷吃太多，不然就不够用了） 你也可以用买的手指饼干，进口食品超市里会有的，但我感觉不如自己做的香。

步骤 2

制作一杯咖啡放凉，我用摩卡壶做的咖啡。 你也可以用咖啡机，手冲咖啡，挂耳咖啡等等。或者可以用速溶黑咖啡粉冲一杯（千万不要用三合一的那种）。 我喜欢浓一点味道的，这样做出来的提拉米苏口感冲击更强。

步骤 3

做好的咖啡放凉后加入20ml朗姆酒。咖啡酒就做成了。 （你也可以直接买那用烘焙用的咖啡酒，当然，我还是觉得不如自己做的味道好。成品咖啡酒里应该是有咖啡香精吧？反正闻起来不舒服？）

步骤 4

其余各种材料称重备好。

步骤 5

蛋黄和50g糖混合隔水加热，不断搅拌至糖基本融化，颜色变浅，体积膨大。

步骤 6

淡奶油打至七分发。

步骤 7

马斯卡彭芝士隔水加热搅拌至顺滑。

步骤 8

然后将上述三种糊状物混合翻拌。奶酪芝士糊就做好了。（图中小颗粒是没有完全融化的糖，没关系，很快它们就会完全融化）

步骤 9

准备好容器。我这个软版提拉米苏没有添加吉利丁片或者鱼胶粉，所以最好用杯装或者做成提拉米苏盒子。 鱼胶粉吉利丁片毕竟属于添加剂，虽然可食用，有些人还是会介意的。

步骤 10

来一个全家福。容器，咖啡酒，奶酪芝士糊，昨天做的手指饼干。

步骤 11

开始堆积木吧。饼干蘸上咖啡酒平铺在容器底层。

步骤 12

盖上一层乳酪芝士。

步骤 13

再铺一层蘸了咖啡酒的饼干。尽量铺均匀。

步骤 14

上面在铺上余下的奶酪芝士。加盖冷藏四个小时以上。一定要冷藏哦，千万不要心急。

步骤 15

吃之前筛上可可粉。如果不怕丑，可以提前撒。因为可可粉很快就会吸收水分变深。 我用的法芙娜可可粉，味道很浓郁。普通的烘焙可可粉颜色没有这么漂亮，味道也会差很多。

步骤 16

按照喜好装饰就可以了😄

步骤 17

这是我种的迷迭香。去年春天种了一棵迷迭香，一棵罗勒，一棵百里香。 但是我是个植物杀手，现在只剩迷迭香还算正常。罗勒已经牺牲了，百里香也不精神，还等春天救一救。

步骤 18

杯装的感觉像是生态瓶，感觉很好。

步骤 19

开吃吧。

提拉米苏（软版，可以做成提拉米苏盒子）的小贴士

1.马斯卡彭网上可以买到，如果买不到，可以用奶油奶酪和柠檬一起制作。不过味道还是会差一点。 2.手指饼干不可以用其他饼干替代，因为它需要有蓬松的结构才能更多的吸收咖啡酒。 3.咖啡酒可以多准备一点，因为如果你的手指饼干吸水很好，可能做到后面蘸起来不是很方便，甚至不够用。 4.一个蛋黄融化50g糖没那么容易，没关系，基本融化就可以了。 5.这个方子糖的量我已经减，不要再减少了，不然就不好吃了。如果特别喜欢吃甜食的，多加十克糖是可以的。 6.提拉米苏看起来很复杂，其实做起来并不难，而且不容易失败。只是之后收拾战场（真的像战场一样！）比较麻烦。不过享受成品的过程足可以弥补先前付出的劳动😄。 还等什么，做起来吧。

菜谱创建时间：2020-03-08 11:52:11