小兔兔馒头

作者： 二王二木

用有爱心的食物，搭建亲子关系的桥梁。 长大以后怀念童年的时光里，是否会有这只小白兔？

用料

• 白色面团 ：中筋面粉 400克
• 牛奶 200克
• 糖 2克
• 酵母 4克
• 猪油 适量（可用可不用）
• 紫薯面团： 总共需要大约18g
• 紫薯 适量
• 酵母 适量
• 面粉 适量
• 可可面团
• 可可粉 适量

小兔兔馒头的做法步骤

步骤 1

牛奶热一下。

步骤 2

盆内倒入牛奶，加酵母用搅拌均匀。

步骤 3

倒入面粉，加入糖，猪油，搅拌成棉絮状，揉成面团。

步骤 4

取出移硅胶垫（面板），像搓洗衣服那样快速揉面至光滑。

步骤 5

一定要揉面到位。

步骤 6

盖上保鲜膜醒发。

步骤 7

少量温水匀开酵母，紫薯蒸熟后放凉与面粉揉成面团，盖保鲜膜醒发。

步骤 8

从白色面团揪出一点，然后喷点水揉成面团。

步骤 9

白色面团，紫薯面团，巧克力面团。（闺女喜欢用紫薯面团做玫瑰花，所以上图紫色面团略大。我们这个食谱用到的紫薯面团只是装饰，用不了这么多哈）

步骤 10

这是揉好面粉状态，面团光滑细腻柔润。

步骤 11

分割成65g一个的面团。

步骤 12

裁剪油纸，把面团挪位到油纸上面整形，我们先把它轻轻的压扁。

步骤 13

称出兔子耳朵。

步骤 14

揪成一块大一块小的面团。

步骤 15

用手指轻压面团的一头，来回滚出形状，细头那边轻粘一点水，放在圆形面团上。

步骤 16

然后再来做蝴蝶结。

步骤 17

紫薯擀成一张饼。

步骤 18

切成如图的条，分割成长方形后，用筷子蘸少许面粉，夹中间部分做成蝴蝶结形状（面粉是为了防粘）

步骤 19

用五个小小的面搓圆，然后中间放一个更小点的，制作成小花。

步骤 20

巧克力面团搓细细成细条，做眼睛造型。

步骤 21

依次把面团都装饰好。

步骤 22

剩下一个小面团，做了个萌萌哒小刺猬。

步骤 23

锅内加水，烧至温暖状态即可（创造发酵环境），然后把生胚放进锅中盖上盖子发酵，可以烤箱发酵哈，温度在35℃左右。

步骤 24

发酵成功的生胚按下面团会慢慢回弹，拿在手上比较轻盈蓬松，这个发酵过程大约在20分钟左右。

步骤 25

开火烧开后中火蒸15分钟左右，五分钟后开锅盖取出食用。

步骤 26

成品。

步骤 27

成品

步骤 28

馒头很容易撕下皮来。

步骤 29

馒头皮薄并且有一定的韧性。

步骤 30

馒头芯喧软细腻，很适合孩子吃，这个馒头不是北方的扎实口感，所以比较适合孩子们吃，不会噎口。

小兔兔馒头的小贴士

方子是一次性发酵。加糖是为了面团更好的醒发，成品吃不出甜味。

菜谱创建时间：2020-03-08 10:48:01