可可＆抹茶冻芝士蛋糕（免烤6寸圆）

作者： Faye_try

Cheese is power『一起恰蛋糕』 基础原料：奶油奶酪、奶油、吉利丁片/粉 想吃原味的可以单方×2 经典的都用黄油饼干底吧，正好家里有剩下的海绵蛋糕体，综合利用下吧 综合了下厨房各顶流及特色配方，自己研究的，不保证标准，但是还蛮好吃的

用料

• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 120克
• 奶油 200克
• 细砂糖 90克
• 蛋 2个
• 朗姆酒 少量
• 百利甜 少量
• 水 少量
• 吉利丁 10g

可可＆抹茶冻芝士蛋糕（免烤6寸圆）的做法步骤

步骤 1

准备黄油饼干底，下厨房食谱很多哟，自己搜索一下，我用了自制海绵蛋糕底。 切成适度厚度的两个薄片（如图底层和倒数三层） 1⃣先切方形 2⃣模具扣着，刀划出圆形片（我直接用了等大尺寸的碗口扣出来的）

步骤 2

『抹茶糊』 1⃣100g奶油奶酪准备好，分别放在两个碗中，室温软化至手指可以戳出洞来，两份操作相同 2⃣加入25g糖，电动打蛋器打至顺滑无颗粒状。（不好打发的水浴法） 3⃣60g牛奶、6g朗姆酒、3g抹茶粉混合均匀，加入奶酪糊，搅匀（抹茶很不容易混合，边加水/牛奶边用茶筅打匀，不认识的见上图） 4⃣最后加入融化的5g吉利丁粉/2片吉利丁片，打发至顺滑 5⃣制作完成

步骤 3

『可可糊』 原理、方法同上，配方上变动： 1⃣可可粉替换成5g 2⃣不用朗姆酒

步骤 4

『奶油』 打发6分发至有纹路

步骤 5

『混合』 两种混合搅拌均匀，顺滑无颗粒

步骤 6

制作酒糖液：百利甜、糖、水混允，在每一层蛋糕体堆叠芝士糊前用刷子涂抹均匀

步骤 7

一层蛋糕，一层可可糊，一层蛋糕，一层抹茶糊，冰箱冷藏2-3小时，我晚上做的，所以过夜了。 脱模办法：中间用杯子支撑，电吹风四周热风吹约1-2分钟，就会看见自动脱离了 我是要最上面撒可可粉，所以这个顺序，事实随意，如果都用同一种芝士糊，那么中间的蛋糕体可以剪更小一寸的，切出来截面更好看。

步骤 8

按照你的想法装饰吧 我用了：红心火龙果、百奇抹茶慕斯饼干、费列罗白巧杏仁球

步骤 9

上图

步骤 10

上图

菜谱创建时间：2020-03-08 10:43:14