香酥家庭版油条

作者： 茶-泡-饭

用料

• 中筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 无铝泡打粉 7克
• 小苏打 2.5克
• 植物油 30克
• 盐 5克
• 水 190克

香酥家庭版油条的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、泡打粉、小苏打、油鸡蛋混合并分次加入清水，搅拌成絮状

步骤 2

面团较沾手可以戴手套或是沾油来揣面团，分三次对折来揣，揣三分钟醒十分钟，约半小时就好

步骤 3

放冰箱冷藏，隔天拿出先醒几分钟

步骤 4

面团比较软，在案板上抹上薄油，擀成长条，家庭版不厚于0.8cm，切成2㎝宽

步骤 5

二片叠放，用筷子压到底

步骤 6

油烧热至七成（油面冒青烟时，也可放小团面试试能浮起即可），调至中小火，捏紧面坯二头稍拉长，轻放油锅后不断翻滚至你喜欢的颜色，美美的开吃吧

步骤 7

用同样方法发的面，也可以做油饼。

步骤 8

吃个外酥内绵的油饼，来碗自制的米酒，慢慢搅动，看着蛋花盘旋…

香酥家庭版油条的小贴士

擀面时怕沾也可以用面粉，不过口感略糙

菜谱创建时间：2020-03-08 09:54:01