紫薯蛋糕卷【三明治机版】

作者： 一只Songsong

古人云，急中生智，而“定”才能生慧。在家用各种想法创造出的食物，用动手的快乐去化解沉闷与无奈。想着想着，日子从上午过到下午；做着做着，晨光缓缓变夕阳。作为微小的个体，我能做的可能只是静静在家，不作病原传播体，世界一定能一点点变好的，你说呢？

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 60克
• 白糖 45克
• 紫薯 1个
• 椰子油 25-30ml
• 牛奶 200ml
• 柠檬汁 5滴

紫薯蛋糕卷【三明治机版】的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟去皮，用叉子碾碎，1:1倒入牛奶搅拌均匀无颗粒状

步骤 2

三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋黄中加入50ml牛奶

步骤 3

筛入面粉搅拌均匀，加入28ml（4条）椰子油

步骤 4

蛋清分两次倒入白砂糖，滴入柠檬汁，打发至有尖尖

步骤 5

1/3蛋清倒入蛋黄，z字搅拌，将全部蛋黄再倒入蛋清，z字搅拌

步骤 6

三明治机用标配盘预热3min，倒入搅拌液，与内层盘子齐平，开盖加热，下部成型后盖上盖加热大约40s

步骤 7

用勺子把烤好的蛋糕皮儿取出，放在保鲜膜上，一勺子紫薯泥，涂平，卷起来包好。放冰箱冷藏

步骤 8

隔着保鲜膜可以切开，去除保鲜膜后成型

步骤 9

摆盘很美丽～

紫薯蛋糕卷【三明治机版】的小贴士

我用随手可及的食材随意搭配味道很ok，没有用低筋面粉。 蛋黄与面粉不过分搅拌不易出筋，出品过得去，但是会有气孔。 紫薯泥不宜稀，否则紫薯颜色会与蛋糕融合。

菜谱创建时间：2020-03-08 08:23:52