葱油拌面（拌粉）

作者： 鲨鱼小仙儿

对上班族而言，快手的早餐真的很重要。按需搭配，可以节约不少的时间，而且面比较扛饿，加杯牛奶或是加个鸡蛋，整个上午都觉得体力满满！若是晚上加班赶不上吃饭，回家煮碗面也比吃外卖来得健康。所以，熬碗葱油放在冰箱吧🤗🤗

用料

• 食用油 5勺
• 小葱 一小把
• 洋葱 小半个
• 生抽 5－6勺
• 老抽 1－2勺
• 蚝油 大半勺
• 白糖 1小勺

葱油拌面（拌粉）的做法步骤

步骤 1

1.小葱洗净、沥干水、切成段。尽量多用葱绿，我家一般不用葱白。（剩下的葱可以切碎装盒放到冰箱冷冻室，以后做汤做菜都可以用得上。） 2.洋葱洗净、擦干水、切成小片。 3.千万记得小葱和洋葱都要沥干水或者用厨房纸巾擦干水，避免油溅得难收拾。 4.我会比较喜欢用图中的拉面，感觉比普通的细面条更筋道。

步骤 2

热锅放油，油热转小火，先放洋葱慢炸出香味。

步骤 3

闻到香味了再放葱段，继续熬，过程当中稍微搅拌。

步骤 4

一般这个状态，而且葱段夹起来感觉脆脆的，就可以考虑慢慢把葱和洋葱夹出来了。

步骤 5

小火，放生抽，薄盐的生抽会比较好，不会太咸。 开始就是用这个勺放油的，所以以此为准继续放后面的调料。一般来说如果放了五勺食用油的话，我会至少放五至六勺生抽，这是个人习惯，可以随喜。

步骤 6

再放一至两勺老抽，大半勺蚝油，这样咸味是足够了的，不需要额外放盐。

步骤 7

最后放一小勺白糖，中和咸度的同时可以起到提鲜的作用。 让所有的调料混合在一起，小火咕嘟一小会儿，记得用勺搅拌防止粘锅。

步骤 8

成品会出现油和酱料的分层，用玻璃收纳盒盛起来，静置放凉，放到冰箱冷藏室，放上一两个星期慢慢吃完全没有问题。

步骤 9

早晨起来只要煮好面就OK了（如果喜欢更筋道不黏的口感，面煮好后过一下凉白开），葱油不必放太多，怕咸。小份面的话放一勺葱油足矣。

步骤 10

作为地道的湖南人，怎么可能少得了米粉。葱油拌粉也是很可以的，比起猪油拌粉口感会更清爽，随手炒个鸡蛋，营养也够了。如此早餐也算是快手又简单！

葱油拌面（拌粉）的小贴士

熬葱油的时候，热锅热油后基本全程小火。

菜谱创建时间：2020-03-08 07:53:05