日式抹茶红豆包（懒人版）

作者： 昨日zzz

抹茶粉用的宇治五十铃，虽然价格高点，但是上色比较好。

用料

• 面包体制作：
• 抹茶 4克
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 18克
• 奶粉 7克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 8克
• 酵母 2克
• 水 70克
• 黄油 10克
• 红豆馅制作：
• 糖水红豆（罐头） 450克
• 牛奶 20-30克

日式抹茶红豆包（懒人版）的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有面包体所需材料混合揉至扩展阶段，然后加入软化后的黄油继续揉，揉出手套膜最好。 （手套膜诀窍就是摔打加揉搓，放在揉面垫子上比较容易操作，这个比较累，不过我个人比较乐在其中，感觉挺好玩的😃）

步骤 2

揉好的面团覆上保鲜膜，放在阳光下发酵，或者烤箱内放盆热水充当发酵箱，1-2小时，面团发至2-3倍大小

步骤 3

这款糖水罐头价格不贵，口感好，自己煮红豆焖红豆比较耗时间，想省懒劲就用这个吧（牌子是太湖美林，某宝有售）

步骤 4

打开就是这个样子的，颗颗分明。我个人不喜欢吃太甜的，所以用冷水冲了两遍，又用热水冲了一遍，去甜

步骤 5

沥干水分，加入纯牛奶，用不粘锅翻炒至豆沙状态，我比较喜欢带颗粒的口感，所以没有炒的太碎，这个可以按照个人喜好来做 （不要炒的太干，因为冷却之后会更干）

步骤 6

面团分成4份，豆沙的量可以按照个人喜好放，团成一个丸子状，然后像包包子一样包起来

步骤 7

把面团轻轻按扁一点，撒上芝麻或者放个香菜叶装饰，然后进行二次发酵，大约20-30分钟，发至2倍大

步骤 8

烤箱预热175°，然后放入，烤2分钟后在面包上面覆盖一层锡纸再压上一个烤盘，防止面包涨成球形，继续烤16分钟。 （为什么两分钟后再放锡纸呢？是因为面包表面比较湿润，锡纸会粘上去，烤出来不好看，烤两分钟后面包表面干燥再压锡纸就没问题了） （成品可以看出分别，芝麻那个是好的状态，香菜叶那个是锡纸粘上去了烤的不太好看） 注意细节，成败在此一举！

步骤 9

①每个烤箱不同，温度准度都不同，烤的过程中可以观察一下面包的情况，根据情况可以适度调整 ②建议一次多做点红豆馅，冷冻起来，下次化冻直接用了，毕竟每次炒馅很麻烦，一罐红豆打开储存期也短，这样比较能放久一点 有什么不对的地方欢迎提建议，谢谢🙂

菜谱创建时间：2020-03-08 00:17:30