全麦蔓越莓面包（欧式小餐包）

作者： 芒果妈的家常便饭

一不留神，高筋粉买成了全麦面包粉，好吧，那就做个欧式小餐包吧，低脂又健康

用料

• 全麦高筋粉 180克
• 低筋粉 20克
• 酵母 5克
• 奶粉 12克
• 蛋黄液 25克
• 全蛋液 25克
• 水 75克
• 糖 45克
• 黄油 25克
• 盐 3克

全麦蔓越莓面包（欧式小餐包）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料备用

步骤 2

所有干性材料混合，中间开窝，倒入除黄油外的其他所有湿性材料

步骤 3

面团揉到起筋，加入黄油继续揉

步骤 4

面团揉至扩展阶段，轻轻撑开面团，形成弹性较小的薄膜状即可

步骤 5

一次发酵，记得盖上一块湿布

步骤 6

室温20度发酵2小时左右，面团明显呈2倍大

步骤 7

给发酵好的面团排气，切成大小一致的小面团，盖上保鲜膜进行醒发，时间大约30分钟左右，面团擀开，回缩不明显就表示好了

步骤 8

给醒发好的面团整形并进行第二次发酵，我用的烤箱发酵功能35度，发酵40分钟。然后在表面切好纹路，筛上少许高筋面粉。

步骤 9

烤箱170度预热，中层上下火15分钟，面包表面呈金黄色就烤好啦！

步骤 10

面包还是很松软的哦

全麦蔓越莓面包（欧式小餐包）的小贴士

1.面包整形：醒好的面团，放入蔓越莓干，揉搓均匀，用擀面杖擀成椭圆形，然后从两头同时往里卷，卷至中间后，把面团翻转过来，两头捏紧整成橄榄形，好看的餐包就做好啦。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:58:14