临高锅边糊

作者： 小珺子

经常吃的早餐，最近因为疫情没有出门，听老妈说是拿米粉做的，自己摸索了一下，大致可做出跟外面卖的味道。

用料

• 米粉 适量
• 盐 适量
• 蒜泥 适量
• 油 适量

临高锅边糊的做法步骤

步骤 1

油锅加热后加入蒜泥，炸至金黄色后连油一起装入小碗

步骤 2

取适量米粉（吃多拿多，吃少拿少）

步骤 3

加入水调到这种糊状，加入盐（如果不知道加多少，就一点点加，用嘴试，试完漱口）

步骤 4

在刚刚炸过蒜泥的油锅里加水，水可以多些，加点盐（还是自己用嘴试），然后烧开。

步骤 5

大火将水烧开后，将米糊按视频所示往锅边倒。

步骤 6

火还是大火，不要关小，不然锅边不热。

步骤 7

米糊受热凝结后就用锅铲刮下来。

步骤 8

将剩下的米糊按前面的步骤依次做完后调小火，煮2-3分钟，注意随时翻炒，防止黏锅，如果感觉快黏锅了，可以适量加热水。

步骤 9

最后关火，加入炸过的油蒜泥，搅拌均匀

步骤 10

成品。

步骤 11

出锅，可加萝卜干配着吃。

临高锅边糊的小贴士

1.锅里的水可以多些，防止后面黏锅。 2.在铲米糊的时候也要注意铲一下锅底，防止黏锅。 3.如果快黏锅了，可以往里加热水，多加几次也没事。 4.因为本人做吃的比较佛系，所以用量也不会专门去称，都是凭感觉来的，加盐的话，最好自己用嘴巴试一下，咸淡自己说了算。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:36:48