酱香茄子生煎包

作者： 溢蓬

用料

• 猪肉（最好是五花肉，稍微肥一点，茄子吸油，肥点香） 这个可以根据自己喜好选择放多少
• 长茄子 1个（茄子有大有小，且遇咸会明显缩水，大家自行添减）
• 洋葱 1/4个
• 牛肉（为了丰富食材，我加了一点牛肉） 少量，可以不加，加的话也不能超过五花肉1/2的量
• 面粉 250克
• 水 适量
• 酵母 5克
• 生抽 2勺（调味品多少都需要根据食材自行加减，仅供参考）
• 蚝油 1勺
• 味极鲜酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺（自己根据食材多少选择加减）
• 小葱 1根
• 黑芝麻 点缀用，少量

酱香茄子生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉加水加酵母，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，温暖处发酵至明显变大，拉起有明显的气孔，这个忘了拍照，改天做发面面食给大家补上

步骤 2

肉全部切成小丁，茄子去皮切丁，洋葱切成小丁，热锅烧油，油比平时炒菜稍多，煸炒肉丁，可以多炒会，加入生抽，酱油，蚝油，豆瓣酱，继续翻炒，这时满屋都是酱香味，时间不用太久，因为蚝油和酱都易糊锅，翻炒均匀就可以倒入茄子丁里了，倒入洋葱搅拌均匀，拌匀后的比例大家可以参照图片，（至于咸淡可以稍微尝一下，因为肉已经熟透了，洋葱也可生食，尝一下吐掉，自行选择是否需要加盐）

步骤 3

面团取出揉成条，切成比包饺子稍大一点的剂子，擀成皮，包成小包子，醒一下，我包的慢，包完基本直接上锅，不用醒了😂，煎生煎包需要小火，我直接选了平时烙饼的电饼档，至于盖子，用炒锅的盖子就正合适

步骤 4

电饼铛刷油，小包子入锅，煎至底部金黄，（用电饼铛千万不要盖电饼铛的盖子）加水没过包子一小半就可以，盖炒锅盖子，闷15分钟，期间注意不要烧干锅，如果水少了，包子还不太熟，可以少加一点水继续闷

步骤 5

包子变成白白胖胖的了，水收干，撒葱花，黑芝麻

步骤 6

出锅了，底部金黄哦，而且发面的小包子对肠胃好，更适合小朋友吃，白胖白胖的

步骤 7

看看里面的馅，酱香浓郁，茄子遇咸会出水，包子里还有汤汁呢，赶快做起来吧

酱香茄子生煎包的小贴士

1，茄子喜油，可以适当多放一点肥肉 2，如果没有电饼铛也尽量选择平底锅，一定要小火哦，全程小火！ 3，水收干后可以拿一个小煎包看看底部上色情况，浅的话可以接着煎，直到满意为止 4，茄子大小不一，食材和调味品实在无法具体到克，大家根据自己食材的多少添加调味品

菜谱创建时间：2020-03-07 23:28:04