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鲜极了的素高汤秋冬版—《蔬菜教室》内田悟的做法

鲜极了的素高汤秋冬版—《蔬菜教室》内田悟

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作者: 阿匿
阿匿
很久之前买的内田悟老师的《蔬菜教室》秋冬版,一直没实现,今天终于有时间可以折腾一下了。真的是本好书!!虽然费时费力,但是成品真的很棒!

用料

鲜极了的素高汤秋冬版—《蔬菜教室》内田悟的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蔬菜清洗干净,胡萝卜滚刀块,洋葱对半切,包菜竖切去掉硬芯。香菇切片。没买到口蘑用海鲜菇代替了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱里面是黑胡椒,我没注意看成花椒了就加了花椒感觉没有影响味道依然很赞。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原菜谱里面的芜菁百度之后发现原来是这个菜头兄啊!!我认识啊!!可惜在魔都买不到,这个菜头主要是增加蔬菜的甜味,我这次没加,多加了点包菜,成品味道也可以。

步骤 4

把香菇,蟹味菇,蘑菇和大蒜干炒出香味。炒完倒入砂锅,加水煮开。水多加一点,菜谱建议是1.5l,最后熬出来量大概也就剩下800ml的样子,建议多加点可以煮久一点。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先加洋葱、胡萝卜、西芹、葱白、姜、芜菁。就是把硬的食材先放。大火煮开,捞下浮末,然后中小火炖40分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把其他所有材料放进去,大火煮开,然后转小火慢熬。番茄就是汤色金黄的关键,不要切。小火煮2h最好,越久越香。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布或者滤网勺过滤一下就成功啦!下了碗粉味道真的绝了!不加盐都有味道!!而且几乎没有油热量无敌低。

菜谱创建时间:2020-03-07 23:24:23
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