青口海虹蒸煮法

作者： 可把我笑死了

tb助农买的青口（也叫海虹），内陆人不知道怎么吃，吸取多方经验做了这道蒸青口，请大家参考。

用料

• 青口 若干只
• 生姜 4片
• 大葱 4段
• 料酒 4-5勺
• 蘸料
• 大蒜切沫 3-4瓣
• 生姜 1片
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺

青口海虹蒸煮法的做法步骤

步骤 1

清洗青口，扯掉足丝，我是用刷子一个个刷，嫌麻烦可以买冰冻处理好的青口

步骤 2

用食用盐浸泡，并反复冲洗（2-3次，根据购买的青口自行决定），目的是除去青口的泥沙，青口离开海水因为缺氧和吐水，我们收到的会出现青口是张口的状态，所以清洗掉外壳的泥沙后，用淡盐水（我用的是食用盐掺自来水，比例随意）可以让青口更好的吐出泥沙

步骤 3

我是用蒸锅加上水，把料酒和葱、姜放到水里，然后加上架子，隔水蒸青口（我喜欢姜和大葱味儿，所以又增加了葱姜放在架子上，如果口味一般，就把葱姜放在水里即可），个人感觉蒸的方法可以把青口的鲜味儿发挥到最大程度

步骤 4

水开，中火8分钟（太久容易老），时间到出锅装盘。

步骤 5

配上做好的蘸料，最好配上带度数的酒，当杀菌了

青口海虹蒸煮法的小贴士

下厨房用了很久，基本是白嫖，创建菜谱目的是记录生活，有幸被采用，也建议仅作参考，千人千味。

菜谱创建时间：2020-03-07 23:15:42