卤鸭胗

作者： 绿宝

东西好吃却超费工夫和时间。 为什么用铁锅呢，能久煮水分流失少。铁锅关火后会产生铁锈，食材卤好后转用不锈钢盆装。

用料

• 鸭胗 30个
• 八角 15个
• 干辣椒 3个
• 生抽 200ml
• 桂皮 20克
• 花椒 3、50粒
• 香叶 10片
• 盐 15克
• 冰糖 20克
• 白酒 50ml
• 纯净水 淹没食材的量

卤鸭胗的做法步骤

步骤 1

鸭胗洗净焯水后再洗一次，肠子里的脏东西特别多，慢慢撕……这里花了2小时。

步骤 2

所有材料放在铁锅里，大火煮沸转中小火半小时，用筷子能插进鸭胗时就关火，全部食材+卤水转到不锈钢盆焖1-2小时入味。其实我是焖了一夜，太困了💤。

步骤 3

沥净水分，按量（一袋5个）装好放冰箱冷冻，随吃随取。豆豉辣椒炒，好吃😋！

卤鸭胗的小贴士

卤水材料的量是我估摸的，没称过。如用此方可以先放一半的量，煮沸后试一下味道，随自己喜好再加减吧。 牙口不好的可以煮40分钟。 我听说卤过豆腐的卤水会变酸。

菜谱创建时间：2020-03-07 22:14:42