传说中的6寸戚风🎂

作者： 竹竹是大厨

之前做过差不多方子的电饭锅蛋糕，基本成功，但颜色不好，所以来看看烤箱版，据说这个戚风有很多的说道，塌陷，回缩，不长高等等，抱着可能失败的心情开始了 🤣

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 白砂糖 40克
• 低筋面粉 55克

传说中的6寸戚风🎂的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，先来做蛋糕糊，蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀，倒入玉米油，搅拌均匀，倒入低筋面粉，翻拌均匀（不要画圈！翻拌！）。

步骤 2

白砂糖分三次倒入蛋清中打发（可在蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁去腥），打发到泡沫细腻，提起打蛋器有倒三角。

步骤 3

先取三分之一蛋清倒入蛋黄中，翻拌均匀后再倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀。准备好模具，稍高处将面糊倒入模具，震动两次震出大气泡。

步骤 4

烤箱预热，然后120度中下层，60分钟（根据自己烤箱而定，可以高温时间少，但我喜欢低温烘焙，我怕糊 🤣）

步骤 5

出锅 🥳 表面有点开裂，查了资料，可能是蛋清打发过度了，稍微有一点点回腰，可能是消泡了，翻拌好的面糊我没有立刻进烤箱，由此可见要快！立刻进！但不影响可感，除了外观有点不完美，其他问题不大 ✌️对了 出锅震两下，立马倒扣，待凉再脱模。

传说中的6寸戚风🎂的小贴士

第一次的戚风，有点小瑕疵算成功，没有出现其他的现象，所以方子没问题，主要过程中要多注意多熟练应该就没问题，等我之后再总结总结经验 😂

菜谱创建时间：2020-03-07 22:09:21