五香咸鸭蛋

作者： 三七二十一哦

当自己长大，远离家时，总是怀念家中咸鸭蛋的味道。小时候奶奶做咸鸭蛋要挖虎杖（酸汤梗头头），剥椿根白皮，加上盐和菜籽熬好水，待凉了放入土坛，把洗干净晾干的鸭蛋放进坛子里，置阴凉处泡一个月就可以吃啦。这是我第一次做咸鸭蛋，妈妈在家里视频指点，哈哈😄

用料

• 鸭蛋 10个
• 水2 1.5升
• 盐 70克
• 八角 2个
• 花椒 16粒
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 白酒 5勺
• 菜籽油 2勺

五香咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

把盐，八角，香叶，花椒，桂皮，水放锅里煮开，放旁边晾凉。

步骤 2

菜市场买了10个鸭蛋，用纱布洗干净，洗的时候尽量快一些，怕太多水渗进鸭蛋中，然后放篮子里晾干。心易伤，蛋易碎，刚开始篮子没放稳，一下碎了两个，555555555555555

步骤 3

碗里放高度白酒，我用的二锅头，晾干的鸭蛋放碗里滚一圈，表面都要沾上酒，然后把蛋放到玻璃缸里，轻拿轻放哟。

步骤 4

把晾凉的盐水倒进玻璃缸里，没过鸭蛋。

步骤 5

最后一步，最后一步，母亲大人叫我一定要做的，倒入两勺生的菜籽油，然后把玻璃缸盖好放阴凉处等待一个月。。。。。。

步骤 6

第23天，有点忍不住，取了两个起来煮了，有点惊喜。蛋白咸味刚刚好，有五香卤蛋的味道，蛋黄出油啦，配一碗白粥，不能太棒啦。剩下的六个等他泡够一个月，看蛋黄出油会不会更多，等待……

五香咸鸭蛋的小贴士

1.鸭蛋要晾干 2.白酒用高度白酒 3.最后一步要加生菜籽油

菜谱创建时间：2020-03-07 21:36:34