［记录］豆角焖面 蒸卤面 蒸面条（挂面版本）方便一锅出

作者： 麦小喜

真的是超爱的一道碳水了～从小就特别喜欢～ 喜娘每次会做一大锅，闷软的豆角还有超入味的软面土豆。然后就着青椒擂大蒜再搭配一碗西红柿蛋汤，真想醉倒在这迷人的碳水里～ 以前一直用的是新鲜面条，先蒸后闷。后来觉得麻烦，偷懒用挂面一锅出竟然也非常美味，成品完全吃不出挂面的口感，就像用新鲜面条做出来的一样，还省去了蒸面的步骤。懒人大法好呀～ ⚠️记得看小贴士

用料

• 土豆
• 豆角/豆王
• 五花肉/里脊肉
• 挂面（扁的）
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 花椒粉

［记录］豆角焖面 蒸卤面 蒸面条（挂面版本）方便一锅出的做法步骤

步骤 1

准备好食材，土豆切块，豆角掰段，肉肉切片备用。

步骤 2

锅中热油下入肉片

步骤 3

加盐，老抽炒至变色。

步骤 4

加入土豆豆角翻炒均匀，加入盐，花椒粉，生抽，蚝油翻炒片刻。

步骤 5

加热水没过所有食材。

步骤 6

盖上锅盖咕嘟一会儿备用。

步骤 7

另起一锅烧水，水烧开后，下入挂面。挂面煮15秒左右。（就是挂面不直直的支棱着，而是都可以浸入水里的状态就OK）

步骤 8

立刻捞出浸入凉水，过一下凉水。（然后倒掉凉水，只剩下挂面）

步骤 9

打开蔬菜锅，将菜汁拌入挂面中。

步骤 10

就是这样盛两大勺拌入挂面中。

步骤 11

拌挂面的菜汁量为把挂面拌匀即可。

步骤 12

把拌好的挂面全部平平码在蔬菜锅的蔬菜上。

步骤 13

盖盖闷25分钟左右，水汽干了即可开盖。

步骤 14

把锅底的菜和上面的挂面搅合搅合，拌匀～

步骤 15

拍定妆照，开动～

［记录］豆角焖面 蒸卤面 蒸面条（挂面版本）方便一锅出的小贴士

＊挂面需要选图中那种扁的，不要选龙须面之类的细挂面😅 ＊所有的烹饪时间都为参考时间，具体需要根据自己准备的食材多少来决定。中餐不像烘焙有很多死板的讲究，比如我们中途可以试味，做调整。比如我们可以中途打开焖面的盖子尝尝面有木有熟... ＊煮挂面那一步（第七步）挂面等于只是稍微过一下沸水即可，为的是让挂面稍微软一些，后续好拌入菜汁，成品的卤面才不会粘成一团，成一块块的。 ＊挂面过凉水也是防止面黏在一起。 ＊挂面一定不要煮太久，只要它从直变弯就OK，就要盛出过凉水了。要不做出的面会成坨，容易黏在一起。

菜谱创建时间：2020-03-07 21:21:39