小四闽南豆控

作者： 四兒123

突然很想念老妈煮的豆控，打电话📲问老妈怎么弄😂😂，边学边弄

用料

• 盐水豆腐 3块
• 海蛎 半斤
• 蒜苗（青蒜） 4-5根
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 鸡精 适量

小四闽南豆控的做法步骤

步骤 1

盐水豆腐冲一下水，然后放盆子用手抓散了，加入适量盐和鸡精（不用下多了，到时候不够咸淡下锅还可以加）继续抓均

步骤 2

海蛎洗净，顺便把蒜苗切丁。然后把海蛎🦪倒入豆腐渣里面，用筷子搅拌均匀（千万不要用手抓不然海蛎都抓破了），OK放着备用

步骤 3

锅内下油，把蒜苗头先下去油里炸，蒜苗头炸成金黄的样子，下海蛎豆腐渣，⚠️记得转小火（不要用大火或中火容易焦了），然后盆子倒入少量水（不要太多）再倒入锅中。轻轻翻炒一下，让海蛎🦪和豆腐渣更均匀（蒜苗尾先别下，第一次做下早了😂😂），翻炒好了盖上锅盖，等收水（就是水快干的意思）

步骤 4

豆腐上面都在冒泡，说明水分还很多，或者锅斜一下就大概知道水分还有多少，中间试一下水的咸淡，不够的话可以加一些。还有点水分的时候下入蒜苗尾翻炒均匀，盖上锅盖等收水，然后打个鸡蛋备用。

步骤 5

等水分快干的时候，用汤勺把鸡蛋舀进去弄开，像图片这个表面都弄了鸡蛋液。盖上锅盖，等蛋液凝固后，用菜刀切成四块，弄开一点，让中间水分容易干了。用铲子稍微底部弄一下怕焦了

步骤 6

盖上锅盖，收水，关火。大功告成！超级好吃

小四闽南豆控的小贴士

⚠️⚠️下完豆腐渣全程都要小火🔥，记住了一定要小火中间才不会焦了。2⃣️蒜苗不要太早下容易老了。（水分留一点点也没关系的）

菜谱创建时间：2020-03-07 20:55:15