包子馒头成长记

作者： 恬子tianzi

面点也做了一小段时间了，感觉还是中粉二发的包子馒头更好吃，组织也比较细腻，虽然家里有厨师机，可馒头包子我还是选择手揉，也挺方便的。 方子为方便自己交作业

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水（不超40度） 240-250克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 猪油 1小勺（没有可不加）

包子馒头成长记的做法步骤

步骤 1

温水加入糖跟酵母先搅匀，再跟面粉还有一小勺猪油混合均匀揉成团（稍微揉均匀就行），发至2-2.5倍大。

步骤 2

发好的面团，边揉边呛点粉，必须把气都排干净，揉到面团光滑的状态，一发过的面团揉起来很快就光滑，这个过程我大概用了七八分钟，我手揉哈。

步骤 3

搓成长条，分成小剂子（切面无气孔），（做小笼包的话分成25克/个）

步骤 4

擀成四周薄中间稍厚的面皮

步骤 5

包入提前准备好的肉馅，什么馅就随意了嘿嘿，爱吃啥包啥。

步骤 6

捏紧收口

步骤 7

醒15分钟左右

步骤 8

生煎：锅里加适量油，预热一下，把包子码进去，煎到底部上色定型后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎两三分钟，开盖，撒芝麻后小火两分钟，再开盖，撒葱粒小火1分钟，煎到水干，关火焖2分钟。

步骤 9

生煎的很好吃，底部金黄焦脆。

步骤 10

鲜嫩多汁

步骤 11

或是蒸：锅加水烧上汽后，大火蒸10分钟，焖3-5分钟出锅。

步骤 12

手揉的大白馒头，切面组织细腻。

步骤 13

水光肌

菜谱创建时间：2020-03-07 20:51:23