榛子巧克力蛋糕🍰

作者： Kelly的天马行空

榛子为蛋糕提供了油脂，不需要再额外添加油。糖份也很低，完全是巧克力爱好者的福音。配方为9寸长方形烤盘一盘份。

用料

• 鸡蛋 3个
• 烤熟的榛子 100克
• 水 200克
• 可可粉 15克
• 糙米粉 90克
• 赤藓糖醇 24克
• 红糖 12克

榛子巧克力蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

榛子洗净，浸泡4小时以上。泡榛子的水丢弃不用，加入配方内的200g水，倒入料理机磨成细腻的榛子糊。榛子糊过筛，取用90克榛子奶。

步骤 2

可可粉加少量液体调匀（可以是水、牛奶或剩余的榛子奶），入小锅中煮沸。加热过的可可粉不会导致混合后蛋白消泡。

步骤 3

榛子奶、可可糊、糙米粉和蛋黄搅拌均匀。（随意搅拌，糙米粉不存在起筋的问题）

步骤 4

打发蛋白，到硬性发泡的程度。

步骤 5

混合两者，倒入9寸长方形烤盘。

步骤 6

烤箱充分预热后，170度烤35min。

榛子巧克力蛋糕🍰的小贴士

用低筋粉代替糙米粉也完全没问题。因面粉的吸水性大于糙米粉，所以换成面粉的同时要增加液体。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:46:32