草莓🍓蛋糕卷

作者： 善食者静

草莓季节，特别适合做草莓瑞士卷，松软的蛋糕体捕上一层香甜奶油，卷入当季新鲜草莓，颜值爆棚：）

用料

• 草莓 适量
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克（10克用蛋黄，30克用在打蛋清里）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低粉 40克
• 柠檬汁 N滴
• 淡奶油 200克
• 细沙糖 20克
• 香草精 N滴

草莓🍓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1）准备好食材。

步骤 2

2》鸡蛋分离，一个盘放蛋清，一个盘放蛋黄。

步骤 3

3》蛋黄加入10克糖拌匀，再加入40克玉米油搅拌成乳化，继续加入40克牛奶拌匀。

步骤 4

4》加入40克低粉拌匀，可用打蛋器打发30秒无粉颗粒。

步骤 5

5》蛋黄糊搅拌均匀备用。

步骤 6

6》打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入30克细砂糖，打出大泡泡时加一次，细泡出现继续加完，最后低速打发出现硬性弯钩状。

步骤 7

7》打好蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式进行搅匀，蛋糕糊细腻无明显气泡。

步骤 8

8》28*28烤盘，烤盘垫上油纸，把面糊倒入盘中震荡整理几下。

步骤 9

9》烤箱预热，中层175度上下火烤20分钟。出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，放烤盘备用。

步骤 10

10》烤蛋糕卷时，打发淡奶油，200克淡奶油加20克糖，滳入几滴香草精，开始高档打发，后中档打发到奶油不流动，硬性奶油状态，可用蓝风车淡奶油，喜欢甜些可多加5克糖。

步骤 11

11》涂抹在蛋糕卷背面，喜欢奶油的可以多抹点，起始端涂厚点，收尾端薄点。

步骤 12

12》草莓洗净沥干，加入3/1处。

步骤 13

13》借用擀面仗慢慢卷紧，油纸包好，放入冰箱冷藏一小时定型。

步骤 14

14》切成自己适合的形状大小摆盘食用，送人待客都0k🌹🌹

草莓🍓蛋糕卷的小贴士

夏天打发淡奶油下面可以放上冰块。 打发蛋白时要无水无油的盘子。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:42:53