柠檬香煎银鳕鱼

作者： 吐小厨

香煎银鳕鱼的灵魂在于腌制的快乐，可以具有创意性的加入你认为会相得益彰的配料，说不定会有意外的惊喜哦～

用料

• 鳕鱼 两块
• 柠檬 三片
• 现磨黑胡椒 少许
• 总统牌无盐黄油 一小块
• 橄榄油 少量
• 盐 少许
• 大蒜瓣 4-5颗
• 面粉 适量
• 料酒 1勺
• 海天味极鲜酱油 1勺
• 可达怡蒜盐调味料 少许
• 百里香干料 少许

柠檬香煎银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

将鳕鱼解冻洗净沥干放在盘子上，加一勺料酒和一勺味极鲜酱油，分量都是刚刚好比鱼吸收的多一点点。放可怡达蒜盐调味料，现磨黑胡椒（尽量颗粒大一点），让这两种干料均匀的洒在鱼的两面。用手抓取少量食盐，根据鱼的厚度均匀加少量盐于两面。记得盐不要太多，因为味极鲜和蒜盐里都有盐。腌制20-30分钟。

步骤 2

用刀将蒜拍碎，这样蒜味比较容易出来且耐煎。将面粉放在另一个盘子里，抹平。等鱼腌制完成，将鱼在面粉盘子里翻滚，保证各面沾匀且不过多面粉即可。

步骤 3

大火将锅烧热，微微冒烟再加入橄榄油，这样鱼不容易粘锅（也可使用不粘锅，注意不要空烧太久）将火调至中小火，放入大蒜子爆香。大蒜微黄出蒜味后，将鱼放入锅中煎，手拿锅柄转动煎锅，让油和大蒜均匀的围绕鱼。

步骤 4

待A面煎好后，翻至B面，煎的差不多后放入黄油，重复让油围绕鱼来煎。拿三片柠檬片，挤出柠檬汁加入锅中。加入少许百里香（一定要少）到油里，重复让油围绕鱼的动作。两面金黄后出锅即可。

柠檬香煎银鳕鱼的小贴士

1.可以使用其他油，但尽量不要用味道太重的，否则会盖住黄油的香味。 2. 现磨黑胡椒更香，颗粒大一点可以减少焦糊感。 3.黄油不要一开始就放，且放入后火尽量小，不然容易糊锅。 4. 可怡达蒜盐和百里香可增加其味道的丰富性，没有的话也可以不放。

菜谱创建时间：2020-03-07 20:39:09