面粉加温水、酵母和面,发酵至一倍大即可
牛肉剁碎,尽量剁碎一点,方便后面扒在面饼上。加入生姜、葱花,加一点点盐,也可以不加,因为后面加的调料比较多。加入酱油、蚝油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、十三香、胡椒粉拌匀。
豆瓣酱剁碎。
锅中加油、豆瓣酱,小火炒出红油。
炒好的豆瓣酱和红油倒入肉馅儿中,拌匀。
最后在肉馅儿中加入芝麻,可以多放一些。
发酵好的面团分成剂子,擀成椭圆形的饼皮,上面刷一点油。
牛肉馅儿铺在饼皮上,最后再撒点芝麻,更香。(肉馅儿尽量用手指去铺在饼皮上,勺子刮上去的后面会成块状,不美观)
烤箱200度,预热10分钟。烧饼放进去烤10分钟即可。我擀的饼皮比较薄,10分钟足够,如果比较厚可以烤15分钟。
掉渣烧饼出锅。各种香味的集合体😍
1、不吃牛肉的可以替换成猪肉 2、肉一定要剁碎一点 3、没有花椒粉可以自制,把花椒放入干净的锅里直接小火煸炒,手捏即碎就OK了,擀面杖or研磨器研碎即可。有些小颗粒的花椒粉会更香 4、个人喜欢吃花椒和辣椒,不喜欢的也可以不放 5、放炒过的豆瓣酱一步很重要,这样出来的卖相和口味都最好