椰浆咖喱鸡饭

作者： 许翔翔

2盘量

用料

• 百梦多微辣咖喱 2块
• 紫皮洋葱 1个
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 鸡腿 2只
• 香菇 6朵
• 豌豆粒 100克
• 椰浆 150毫升
• 大葱段 1段
• 姜片 3片
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

椰浆咖喱鸡饭的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

琵琶腿剪断跟腱后，再沿着鸡腿筋膜剪开，可用手扒开腿肉。

步骤 3

鸡腿肉展平，鸡腿骨备用。

步骤 4

锅中倒500ml冷水下鸡腿骨，一片姜，料酒大火煮开。

步骤 5

煮开后，撇去浮沫，转小火吊高汤，吊汤同时，可进一步处理食材。

步骤 6

鸡腿肉改刀切块，不要切的太小，加盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制。

步骤 7

洋葱切块，土豆胡萝卜切滚刀块，大葱段改斜刀。

步骤 8

回到刚刚的高汤，留汤备用。

步骤 9

炒锅烧热倒油，油温三四成热下葱姜爆香。

步骤 10

倒入腌制好的鸡腿肉。

步骤 11

炒至鸡腿肉变色后盛出。

步骤 12

锅涮干净，烧热后倒油，油温五六成热（刚冒青烟）下洋葱快速翻炒，炒出洋葱特有香味。

步骤 13

下土豆胡萝卜翻炒。

步骤 14

下鸡腿肉翻炒均匀。

步骤 15

倒入高汤，大火烧开。

步骤 16

烧开后下咖喱块，锅铲锅铲朝一个方向搅动，使咖喱块融化。

步骤 17

融化后转中小火，煮至汤汁变浓。

步骤 18

下豌豆和香菇，小火焖煮，期间注意隔一段就要搅拌，以免糊锅。煮至土豆软烂后，开大火收汁。

步骤 19

尝一下，决定是否放盐。

步骤 20

倒入椰浆，搅拌均匀。

步骤 21

关火，浇到米饭上。

菜谱创建时间：2020-03-07 19:26:00