鸡腿肉香菇包

作者： 银杏果果之记录生活

用料

• 鸡腿 1只
• 香菇 10多朵
• 洋葱 1个
• 淀粉 1克
• 老抽 1汤匙
• 葱姜末 适量
• 中筋面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖 1克

鸡腿肉香菇包的做法步骤

步骤 1

400克面粉放入揉面盆中。

步骤 2

4克酵母加入200克温水静置两分钟后分次倒入面粉里和面，根据面粉的吸水量适当增减水量。

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。

步骤 4

等待面团发酵的过程开始准备馅料所需的食材:鸡腿清洗干净，剔骨。

步骤 5

香菇用清水泡发。

步骤 6

鸡腿剔骨后切成细粒。

步骤 7

鸡腿粒放入适量生抽、1克淀粉拌匀腌制10分钟。

步骤 8

洋葱切碎。

步骤 9

泡发好的香菇切碎。

步骤 10

姜切末。

步骤 11

葱花。

步骤 12

炒锅，大火烧热后放入适量食用油，油六成热下姜末、鸡肉翻炒至面色加入豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 13

翻炒均匀后放入葱花拌匀。

步骤 14

放入适量老抽上色。

步骤 15

翻拌均匀后放入香菇翻炒一分钟，然后出锅放凉。

步骤 16

放凉的馅料加入洋葱碎拌匀。

步骤 17

面发酵至两倍大。（手蘸面粉插入不会回缩即可）

步骤 18

揉成光滑的面团，分成所需大小的小剂子，擀圆开始包。

步骤 19

等待二次发酵。

步骤 20

发酵完成后开大火蒸，水滚后蒸12分钟，关火，5分钟后开盖。

步骤 21

大包子出锅！

鸡腿肉香菇包的小贴士

1.鸡腿剔骨时一定要注意安全，可用剪刀更方便。 2.洋葱必须待炒的馅料放凉再加入，馅料烫时加入进去洋葱会出水了。 3.蒸熟包子必须关火后5分钟再揭开锅盖，否则包子容易回缩。

菜谱创建时间：2020-03-07 19:22:14