肉馅包子

作者： 00芳菲00

记录一下最近摸索成功的肉包子做法。图片无美颜，无滤镜，看起来还是很美貌的😂

用料

• 猪肉 500克
• 葱 半根
• 姜 半块
• 料酒 一汤勺
• 水 约半小碗
• 盐 两茶勺
• 糖 一茶勺
• 蚝油 半汤勺
• 十三香 一茶勺
• 白胡椒粉 半茶勺
• 老抽 一茶勺
• 生抽 一汤勺
• 甜面酱 半汤勺
• 黄豆酱 半汤勺
• 麻油 适量
• 包子皮用料 1
• 面粉 500克
• 酵母 2克
• 纯牛奶 200克
• 白糖 5克
• 泡打粉 1克
• 食用油 少许

肉馅包子的做法步骤

步骤 1

葱姜肉料理机打成肉糜。

步骤 2

除水外的所有肉馅调料加入，老抽是提色的，不喜欢的可以不加，盐根据自己的口味调节，我这个分量口味略重，考虑到包子有皮 怕没味道。另加一个鸡蛋，酱我用的是这两种。

步骤 3

分次加入水搅打上劲，最后加入麻油搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。肉馅的水要打足，一斤馅打150-200毫升差不多。

步骤 4

面粉内加入所有材料，揉均匀，盖上湿布醒十分钟，再揉成光滑面团。

步骤 5

擀皮，包好，放烤箱35度发酵五十分钟左右，也可不用烤箱，总之发酵温度自己想办法吧。用手摸摸包子皮像摸棉花的感觉就可以了，上蒸锅，凉水，中小火，上气后十五分钟，关火后再捂五分钟。

肉馅包子的小贴士

包子蒸出来很白亮，一是多揉揉面，二是牛奶和面的缘故。 包子皮要擀厚一点，不然肉包子的汁水会浸透包子皮，会有油出来。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:41:20