糖包子&糖包卷

作者： 鱼米麻麻

疫情宅家就是倒腾吃的，春天了特别想时令美食——青团子，于是准备自制，在网上买了艾叶浆回来，团子做了两波了，艾草汁还有一半，怎么办呢，想再做点啥，要不就浪费了，多可惜，艾草浆做出来的吃食绿绿的还有艾草香，是春天的味道。那就做个绿色的馒头吧，馒头没味道就想起朋友圈看到的东山雪饺，那就改良一下吧。 糖包卷也是借鉴了下厨房厨友们的创意，不是独创，只是把这个包子的配方记录下来。

用料

• 面团
• 面粉(我用的天山) 400克
• 温水 180克
• 酵母（燕子） 4克
• 白砂糖 40克
• 艾草浆 80克
• 馅料
• 花生（熟） 50克
• 红枣干 20克
• 白芝麻（熟） 20克
• 黑芝麻 5克
• 红糖 40克
• 白砂糖 根据口味调整甜度

糖包子&糖包卷的做法步骤

步骤 1

面团材料全部加入后揉面至光滑，室温发酵。

步骤 2

准备馅料，将除了黑芝麻外的材料都一起打匀。

步骤 3

黑糖不容易的碎，直接用擀面杖摁碎，有小块颗粒没关系会更美味。然后加入适量的白砂糖调整到适合自己的味道。最后加入黑芝麻。

步骤 4

面团发酵至2倍大后取出，排气补面粉，因为加了艾草浆是湿的，因此面团可能偏湿，排气的时候可以补点面粉。

步骤 5

补粉和排气后，没有气孔的面团一分为二。

步骤 6

取一半面团擀成长方形，然后铺上馅料，如图。

步骤 7

卷起后尾边捏紧收口。两边同时收一下，我这里就没注意，漏馅了。

步骤 8

收口后滚圆并整形，放入蒸笼等待发酵。接下来做三角糖包。

步骤 9

剩余半个面团均分7个面团，大约60g一个。面团揉圆后，取第一个揉圆的开始做。

步骤 10

像包包子一样擀好面皮，中间厚一点。放两勺馅料，取一边揉捏至中心。

步骤 11

这时从对边中心拉过来与之前捏好的中心捏在一起，这样三角的雏形就出来了。

步骤 12

然后就是三边捏拢后整形，我借鉴了白菜饺子边的手法，稍微整了一下。

步骤 13

放入蒸笼，等待发酵啦。

步骤 14

发酵到单个糖包拿起来感觉它变轻了，就说明发酵好了，这个比看大小更好判断。冷水上锅蒸了，上汽蒸12分钟就行，因为馅料都是熟的。

步骤 15

看看成果，晚餐再配碗白粥，很不错呢。

步骤 16

三角包的切面，看来下次做，在三线汇聚的地方要多捏点。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:15:09