吐司面包—奶粉代替牛奶，家里没有牛奶也可以做的吐司

作者： 苏蘭朵

想吃奶香浓郁的吐司面包，但是家里没有炼乳和牛奶了，只有脱脂奶粉，所以就自己试了个一次发酵的新方子，一个450g吐司盒的量，第一次做就很成功。 这个方子有用到面包机帮助揉面，但是没有用发酵箱，采取室温发酵。 如果没有面包机的话，也可以手动揉面，不过会非常辛苦；如果有厨师机的话，揉面比面包机更方便。

用料

• 高筋面粉 270克
• 无糖脱脂奶粉 50克
• 蜂蜜 25克
• 盐 3克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋 1个
• 水 135克
• 黄油 25g

吐司面包—奶粉代替牛奶，家里没有牛奶也可以做的吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的材料放入面包机揉面桶，酵母远离糖和盐，选择揉面功能，揉面15分钟。 将黄油从冰箱里取出，称量好，在室温软化。

步骤 2

黄油加入面团中，再一次选择揉面模式。

步骤 3

取出面团，称一下重量，面团分成三份，尽量揉光。 面团取出时已经开始微微发酵，表面不是特别光滑，不过没关系。 拿过来一份，揉成橄榄球状，放平，继续擀长（35cm左右），卷起来，压扁，再擀长，卷起来，都是从上向下卷。 三个面团皆卷两次，放入吐司盒，盖上保鲜膜，室温（28度）发酵，大概2个小时左右。

步骤 4

发酵至面团距离吐司盒顶部还有2cm时停止发酵。 不盖盖子放入烤箱160度烤35分钟。 通过盖锡纸来调整面包的烧色。

步骤 5

撕开可以看到拉丝

步骤 6

为了消耗之前做的枣泥，三个面团的其中一个我卷了一些枣泥，味道很不错！

吐司面包—奶粉代替牛奶，家里没有牛奶也可以做的吐司的小贴士

这个方子的面团含水量高，面团粘手，用硅胶的揉面垫和擀面杖可以防粘，或者把油布盖在面上擀。 蜂蜜可以换成糖，这个方子做出来的面包微甜，糖量可以按自己口味适当增减。 奶粉有糖的话，适当减少糖量，奶粉脱脂全脂都可以。

菜谱创建时间：2020-03-07 18:06:39