非正宗红烧牛尾

作者： 大瑾

以前在家的时候，我爸去餐厅喜欢点的菜，我经常叛逆的觉得不好吃，现在出门在外，突然有一天就想起来这道菜，这大概就是乡愁吧

用料

• 牛尾 1斤
• 姜 4片
• 大葱 2小段
• 小葱葱白 2小段
• 大料 1个
• 花椒 10粒
• 生抽
• 老抽
• 黄豆酱
• 豆豉酱
• 大蒜 1-2瓣
• 料酒 1瓶盖

非正宗红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾冷水泡一小时以上

步骤 2

冷水下锅焯牛尾，撇掉浮末，直到没有新的浮末产生

步骤 3

炒菜锅倒一点点油（牛尾本身油多，锅里这点油是为了煸香调料，不要放很多），把大葱、姜、蒜、花椒、大料倒入翻炒出香味

步骤 4

牛尾捞出来放入炒锅中翻炒一会

步骤 5

加黄豆酱、豆豉酱、生抽、老抽、一点水，继续翻炒一会

步骤 6

另起一锅，把牛尾及汤汁倒入，调入没过牛尾的水，尝一下咸淡，如果盐度不够，再放点盐，加入一瓶盖料酒（米酒也行）

步骤 7

普通锅炖煮2个半小时，高压锅估计是40min

步骤 8

炖煮结束后，炒锅里煸香土豆快、胡萝卜块，倒入牛尾及汤汁（汤汁不要全倒进去，没过食材就行），中火煮15min左右，大火收汁

步骤 9

香香的牛尾就好啦！

非正宗红烧牛尾的小贴士

牛尾在买牛肉的摊位都有，记得叮嘱老板剁小块，自己剁费时费力还剁不好

菜谱创建时间：2020-03-07 17:35:56