戚风蛋糕6寸

作者： 小羊在学烘焙

最近宅在家里想吃蛋糕，蛋糕店又都不开门，自己学着做了一个水果奶油蛋糕！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35ml
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 低粉 55克
• 以上是用来做戚风蛋糕坯
• 安佳淡奶油 250ml
• 柠檬汁 3滴
• 各种水果 随便
• 以上用来做奶油和装饰

戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

把各类原料备好装小碗备用，1.玉米油30g。2.牛奶35ml。3.砂糖40g，4.低筋面粉55g过筛准备好。

步骤 2

玉米油加牛奶先充分搅拌乳化，然后加低筋面粉混合，加三个蛋黄，Z字搅拌均匀。(步骤细节没有详细写，请参考其他后蛋法戚风教程)

步骤 3

搅拌均匀后的样子，不要过度搅拌。

步骤 4

三个蛋白无水无油加柠檬汁高速打发。

步骤 5

打到这样子差不多就行了。

步骤 6

取三分之一蛋白霜，放入之前准备好的液体中，翻拌均匀。

步骤 7

加入剩下的蛋白霜，继续翻拌。

步骤 8

翻拌均匀，倒入容器中。烤箱预热。

步骤 9

震出气泡，进烤箱，上下火150°，50分钟左右。根据变化随时调整温度。

步骤 10

烤好了，摔一下震出空气，倒扣冷却1小时。

步骤 11

我比较着急，没有一小时，所以直接脱模了，导致戚风缩腰，朋友们不要学我，要有耐心。

步骤 12

用切片器和蛋糕刀把蛋糕分三片。

步骤 13

准备各种水果，喜欢什么就用什么。

步骤 14

水果切块备用。

步骤 15

低温打发淡奶油，我用的是安佳淡奶油。其他的比如雀巢淡奶油，铁塔，蓝风车都行。

步骤 16

取一层蛋糕片放在蛋糕托盘上，抹奶油做夹层。

步骤 17

抹奶油好难，业余选手随便抹抹吧。

步骤 18

抹平放各种水果，喜欢什么放什么，反正放啥都好吃。

步骤 19

再取一片蛋糕片盖上

步骤 20

再抹一层奶油。

步骤 21

再放一层水果。

步骤 22

再抹一层奶油。

步骤 23

盖好最后一片蛋糕，然后抹平奶油，我懒得抹平了因为好难，就这样吧。

步骤 24

摆上各种水果装饰一下。

步骤 25

筛糖霜做装饰，好像下雪一样。好啦完成啦。

戚风蛋糕6寸的小贴士

需要注意的细节们 1.低筋面粉一定要过筛，z形搅拌不能过度，不然会起筋。 2.蛋糕出炉要震一下，震出气体。一定要倒扣冷却脱模，一定一定要等。 3.淡奶油打发到7成，取出一部分用来抹面，再打发到9成，用来做夹心，因为奶油打的越久越坚挺，硬一些适合做夹心，这样不会塌陷。软一些适合抹面。 4.水果装饰的时候，切片水果用纸巾吸一下水分，不然水果会渗水。 5.打发蛋白霜需要无水无油，蛋黄也一点儿不能有。打发奶油需要低温，淡奶油记得冷藏。

菜谱创建时间：2020-03-07 17:00:33