胡辣汤绝配葱油饼（新手版）

作者： Dtuar

第一次葱油饼成功给了我极大自信。据说胡辣汤开门营业，排队叫外卖的络绎不绝。我也馋得不行。Z从超市终于采购到胡辣汤粉，于是决定再做一次葱油饼来搭配。

用料

• 面粉 580g
• 水 适量
• 油 适量
• 葱 半根
• 盐 6g
• 五香粉 4g

胡辣汤绝配葱油饼（新手版）的做法步骤

步骤 1

520g面粉，加适量盐

步骤 2

加水揉成团

步骤 3

加少许油，变软，揉光。醒40分钟

步骤 4

醒好的面

步骤 5

继续揉一揉，又软又光，等分成小剂子

步骤 6

平均每个130g左右，表面抹少许油

步骤 7

再醒十分钟

步骤 8

这个时候可以做油酥了。油酥分了两次做，一共用60g左右面粉。

步骤 9

加盐、五香粉，一共6g左右。上次做的饼有点咸，这次没放太多。

步骤 10

热油。油量大概和做油酥的面粉1:1。

步骤 11

油酥面粉加上葱花，热油浇进来。油酥备好。

步骤 12

取一个小面团，用擀面杖擀开，薄一点。

步骤 13

均匀涂上油酥

步骤 14

正卷卷反卷卷。

步骤 15

再卷卷。

步骤 16

卷好整整齐齐摆起来。虽说手卷六卷，卷卷各不同，不过不影响什么。

步骤 17

取一个卷，用力压下去。

步骤 18

擀面杖，擀大，擀均匀，看得到纹路。

步骤 19

冷锅热油，小火，放饼。放进去可以用手旋转一下，让底部沾上油，立即把饼翻过来，旋转下。保证两边都沾上油。

步骤 20

等一面变焦黄，翻面，烙另一面。

步骤 21

可以撒些芝麻再烙，这是撒过芝麻的一个。

步骤 22

出锅，配上胡辣汤，简直美味！

步骤 23

这次专门多做了几个，想试试冷藏的效果如何。

步骤 24

取两个保鲜袋，把袋子两边剪开，一层保鲜袋上面放一张擀好的饼。放进冰箱冷冻。

步骤 25

冷冻好的饼，等吃的时候，同样锅里加少许油后放饼，不过要小火盖上盖子多烙一会儿。这是两天后，取出来冷冻饼加热的样子，味道依旧好，甚至更酥了一点。

菜谱创建时间：2020-03-07 16:48:56