猪肉笋丁糯米烧麦

作者： qinghuisei

包饺子剩点皮，所以做些烧麦吧！

用料

• 糯米 250克
• 猪肉 200克
• 冬笋 1根
• 饺子皮 32张
• 肉馅调料：
• 料酒 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 白胡椒粉 勺
• 鸡蛋 1个

猪肉笋丁糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

饺子皮：看下我猪肉水饺的菜谱。包饺子多剩下的。

步骤 2

糯米肉馅：糯米提前泡2、3个小时，沥干水后上蒸锅蒸熟，我这个量蒸了20分钟，不用太烂等会要炒到肉馅里会吸掉汤汁，米会烂的。 肉切小丁拌好调料，调料没写用量，因为每个人口味不同，准备量也不同。馅一开始别咸了，后续可以尝尝再调整。起油锅爆香葱末放肉丁炒匀变色，加入汆水的笋丁，建议笋丁稍大一点，不然吃不出来，我这次切得太小了。炒匀把蒸好的糯米加进去拌匀，这时再加点老抽上色。你会发现刚炒出来的肉汁都被糯米吸掉了，建议不沾锅炒拌可以尝下馅的咸淡根据你的口味调整。

步骤 3

包法：饺子皮再用擀面杖擀更薄点，自己揉的有延展性不怕破。外围皮用擀面杖的头再来回滚压下，碾出花边。馅料搓成差不多大小的团子，包皮时围着团子把皮捏出一个个褶子，收口时把团子捏成圆锥形，底压平，烧麦就能立住了。

步骤 4

蒸：垫上湿的蒸笼布，上锅蒸15分钟即可！吃不完的可以冰起来。

猪肉笋丁糯米烧麦的小贴士

1、饺子皮要再擀薄些，外围花边那圈更薄点才好。网上有内蒙稍麦皮卖，下次试试。 2、糯米用泡过的蒸比煮熟的好些，没那么烂，拌进肉里还可以保持形态，经过再次蒸后口感正好。 3、其它，香菇之类的都可以加进去，只要喜欢，原则是切丁的大小统一些，馅料出水不要多，不然糯米太烂了，不好包。

菜谱创建时间：2020-03-07 16:23:05