中种培根面包

作者： 豆妈妙厨

新入厨师机试手。

用料

• 高筋面粉440+190 克
• 培根10 片
• 鸡蛋 1个
• 水 40克
• 牛奶 220+60克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克

中种培根面包的做法步骤

步骤 1

中种面团：温水40、糖5克、酵母5克拌匀。加入牛奶220克、高筋面粉440克。恒温发酵1小时。

步骤 2

一个鸡蛋、70克牛奶、190克高粉、15克糖、2克盐入厨师机，把中种面团撕小块放入。一档3分钟，二档3分钟。成团。

步骤 3

加入切成小块的室温软化黄油，一档3分钟；二档7分钟，重复两次。

步骤 4

静置30分钟后，加入培根整形。刷上蛋液，撒上芝麻，170度预热烤箱，烤20分钟。

中种培根面包的小贴士

第一次试用，未出明显手套膜。下次考虑增加二档搅拌时间约10分钟。（总时间不超过40分钟）

菜谱创建时间：2020-03-07 15:50:15